Как выбрать и хранить апельсины
Хороший апельсин узнают по двум признакам: плод тяжёлый для своего размера — значит сочный, и кожура упругая и плотная, без мягких участков и пятен. Цитрусы не дозревают после съёма, поэтому выбирать нужно сразу спелые плоды и правильно их хранить, чтобы продлить свежесть.
Как выбрать сочные апельсины
Возьмите плод в руку: хороший апельсин ощутимо тяжелее, чем кажется по виду, — это говорит о сочной мякоти. Кожура должна быть упругой, плотной, без вмятин, мягких участков, влажных и тёмных пятен. Лёгкий цитрусовый аромат у плодоножки — приятный бонус.
Цвет кожуры — ненадёжный ориентир: он зависит от сорта, и спелый апельсин может иметь зеленоватые бока. Толстая рыхлая корка обычно означает меньше мякоти, тонкая и плотная — более сочный плод.
Как хранить апельсины дома
При комнатной температуре апельсины держатся около недели, а в холодильнике, в отсеке для фруктов, — примерно 3–4 недели. Раскладывайте плоды свободно и не в герметичном пакете, чтобы они дышали: в замкнутой влажной среде быстро появляется плесень. Тёплое сухое место рядом с батареей не подходит — кожура усыхает.
Можно ли замораживать апельсины
Целиком апельсины морозить не стоит — мякоть станет водянистой. Зато хорошо хранятся дольки без плёнок, свежевыжатый сок и цедра. Дольки и сок раскладывают по контейнерам, цедру натирают и замораживают порциями; срок — до 6 месяцев. Размороженное идёт в напитки, выпечку и соусы.
Подытожим: выбирайте тяжёлые ароматные плоды с упругой плотной кожурой, помните, что цитрусы не дозревают, и храните их в прохладе, давая дышать. Перед едой апельсины моют, а начавшие плесневеть плоды сразу убирают из общей корзины — это вопрос свежести и безопасности. Больше о плоде — на странице апельсин.
Как выбрать и хранить апельсины: что важно знать
Берите плод, тяжёлый для своего размера — вес говорит о сочности. Кожура должна быть упругой, плотной, без мягких участков, вмятин и плесени. Лёгкий аромат у плодоножки — хороший знак. Слишком лёгкие плоды часто суховаты внутри, а мягкие, с тёмными или влажными пятнами уже начали портиться.
Не всегда. Цвет зависит от сорта и условий созревания: спелый апельсин может иметь зеленоватые бока, а яркая оранжевая кожура не гарантирует сладость. Гораздо важнее вес, упругость и аромат плода. Толстая рыхлая кожура часто означает меньше мякоти, а тонкая и плотная — более сочный плод.
Нет. Апельсины, как и другие цитрусовые, не дозревают после съёма: кислый незрелый плод дома слаще не станет. Сахар и вкус они набирают только на дереве. Поэтому выбирать нужно сразу спелые, ароматные и тяжёлые плоды — держать их дома есть смысл лишь для сохранения, а не для дозревания.
При комнатной температуре апельсины держатся около недели. В холодильнике, в отсеке для фруктов, они сохраняются примерно 3–4 недели. Раскладывайте плоды свободно, не в герметичном пакете, чтобы они дышали. Регулярно проверяйте партию и сразу убирайте начавшие портиться плоды — плесень быстро переходит на соседние.
Целиком — не стоит: после разморозки мякоть станет водянистой и потеряет форму. А вот дольки без плёнок, сок и цедру морозят успешно. Дольки и сок раскладывают по контейнерам, цедру натирают и замораживают порциями, срок — до 6 месяцев. Размороженное годится для напитков, выпечки и соусов.
Сухая, ватная мякоть — признак старого или перемороженного плода либо слишком долгого хранения. Лёгкая горчинка бывает у некоторых сортов и усиливается в цедре с белой частью кожуры. А вот неприятный запах, плесень на кожуре и размягчённые тёмные участки означают порчу — такой плод есть нельзя.
Комментарии