Калорийность и БЖУ барбариса
Барбарис — кислые ягоды, которые едят свежими и используют как сушёную приправу. В 100 г свежих ягод всего около 29 ккал: в них преобладают вода и кислые натуральные сахара.
Ниже разберём КБЖУ барбариса по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку, — учитывая, что как приправу его добавляют щепоткой, а значит цифры «на 100 г» условны. Точные значения — в плашках под каждым разделом.
Калорийность барбариса
Свежие ягоды барбариса низкокалорийны — около 29 ккал на 100 грамм, ведь основу составляют вода и кислые сахара. Сушёный барбарис, привычный в плове и мясных блюдах, калорийнее в несколько раз из-за концентрации, но и кладут его буквально щепоткой, поэтому на калораж готового блюда он влияет слабо.
Получается, как ягода барбарис лёгкий, а как приправа — почти невесомый по калориям: реальная порция измеряется граммами. Цифру «на 100 г» удобно использовать для сравнения с другими ягодами и приправами, а не для подсчёта калорий конкретного блюда.
БЖУ барбариса
Пищевая ценность барбариса смещена в сторону углеводов. На 100 г свежих ягод приходится примерно: белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — около 7,9 г. Почти всю энергетическую ценность дают кислые натуральные сахара, а белка и жира в ягодах минимум — как и у большинства ягод, поэтому профиль у барбариса типично углеводный.
Клетчатка в барбарисе
В 100 г свежих ягод барбариса около 3–7,4 г клетчатки — это пищевые волокна, формирующие мякоть и кожицу. Клетчатка замедляет усвоение сахаров, поэтому даже при выраженной кислой сладости барбарис отдаёт углеводы постепенно. В сушёных ягодах волокна, как и сахара, концентрируются, и в пересчёте на 100 г их больше.
Калорийность и БЖУ барбариса: что важно знать
В 100 г свежих ягод барбариса около 35 ккал — немного, ведь в них преобладают вода и кислые сахара. Сушёный барбарис, который чаще используют как приправу к плову и мясу, калорийнее в несколько раз из-за концентрации, но и кладут его буквально щепоткой, поэтому на калорийность блюда он влияет слабо.
На 100 г свежих ягод барбариса приходится примерно 0,7 г белка, 0,3 г жира и около 8 г углеводов. Почти вся энергетическая ценность держится на углеводах — кислых натуральных сахарах. Белка и жира в ягодах минимум, как и у большинства ягод, поэтому профиль у барбариса типично углеводный.
Около 3–4 г пищевых волокон на 100 г ягод. Клетчатка замедляет усвоение сахаров, поэтому даже при заметной кислой сладости барбарис отдаёт углеводы постепенно. В сушёных ягодах волокна, как и сахара, концентрируются, и в пересчёте на 100 г их больше, хотя в реальной щепотке приправы их совсем немного.
Почти нет. Сушёный барбарис добавляют в плов, мясо и соусы щепоткой — это считаные граммы, поэтому ощутимого вклада в калорийность блюда он не вносит. Цифры «на 100 г» нужны скорее для сравнения с другими ягодными приправами, чем для подсчёта реальной порции в готовой тарелке.
Да, свежие ягоды барбариса низкокалорийны (около 35 ккал на 100 г), а как сушёная приправа он используется в таких малых количествах, что на калорийность рациона практически не влияет. Кислый вкус помогает оттенять блюда без лишнего сахара и жира, поэтому ограничивать его при снижении веса не нужно.
Комментарии