Польза и вред барбариса
Чем полезен барбарис для организма человека
Польза спелых ягод барбариса связана с органическими кислотами — яблочной, лимонной, винной — и антоцианами, которые окрашивают ягоды в тёмно-красный цвет. Антоцианы работают как антиоксиданты, а кислоты возбуждают аппетит и помогают переваривать жирную еду. В сушёных ягодах есть клетчатка — 8,2 г на 100 г, кальций, фосфор и железо, но пряность кладут граммами, и заметной доли нормы порция не даёт. Кора, корни и листья барбариса содержат алкалоид берберин, из которого делают лекарства, но это уже не пища.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Антиоксиданты | Антоцианы защищают клетки от окисления |
| Пищеварение | Органические кислоты усиливают выработку желудочного сока |
| Жирные блюда | Кислинка облегчает усвоение плова и жирного мяса |
| Жажда | Кислые морсы и компоты из барбариса хорошо утоляют жажду |
| Меньше соли | Натрия в ягодах почти нет, а кислый вкус позволяет солить блюда меньше |
Можно ли есть ягоды барбариса
Спелые ягоды барбариса есть можно: их собирают поздней осенью, когда они становятся ярко-красными и мягкими, а после первых заморозков — менее терпкими. Незрелые зелёные и розоватые ягоды есть нельзя: в них много берберина, который вызывает тошноту, рвоту и головокружение. Листья, кора и корни тоже содержат берберин и для самостоятельного лечения не используются.
Вред и противопоказания барбариса
Вред спелых ягод в кулинарных количествах минимален. Кислота раздражает желудок, а берберин в больших дозах — из экстрактов, настоек коры и корней — снижает давление, замедляет сердцебиение и взаимодействует с лекарствами.
- Гастрит с повышенной кислотностью и язва. Кислые ягоды ограничивают.
- Беременность. Только спелые ягоды в блюдах, без настоек и экстрактов.
- Лекарства. Берберин влияет на действие препаратов от давления, диабета и разжижающих кровь.
- Болезни печени и желчные камни. Препараты барбариса — только по назначению врача.
- Дети. Незрелые ягоды и части растения для детей особенно опасны.
Важно: барбарис как приправа и спелая ягода безопасен, а лечебные препараты из него назначает врач. Сколько ягод можно в день — в разделе норма барбариса, какие минералы есть в сушёных ягодах — в разделе минералы барбариса, как выбрать спелые сушёные ягоды — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — на странице барбарис.
Польза и вред барбариса: что важно знать
Спелые ягоды барбариса содержат органические кислоты и антоцианы — пигменты-антиоксиданты. Они защищают клетки от окисления, возбуждают аппетит, помогают переваривать жирную еду и утоляют жажду в морсах и компотах. Витамина C в сушёных ягодах мало — 4 мг на 100 г. Лечебные свойства, о которых часто пишут, относятся к берберину из коры и корней, а не к ягодам.
Можно, если ягоды полностью созрели: ярко-красные, мягкие, сочные, обычно в октябре–ноябре. После первых заморозков они становятся мягче на вкус. Незрелые зелёные и бледно-розовые ягоды есть нельзя — в них много берберина, который вызывает отравление. Декоративные сорта барбариса в городских посадках лучше не собирать: они растут у дорог и накапливают загрязнения.
Спелые ягоды в кулинарных количествах вреда не приносят, кроме раздражения желудка у людей с гастритом и язвой. Опасны незрелые ягоды, кора, корни, листья и концентрированные препараты: берберин в больших дозах снижает давление, замедляет пульс, вызывает тошноту и рвоту, взаимодействует с лекарствами. При беременности настойки и экстракты барбариса противопоказаны.
Берберин — жёлтый алкалоид, которого больше всего в корнях и коре барбариса, меньше в листьях и незрелых ягодах, а в спелых — следы. Его изучают как средство, снижающее сахар и холестерин, и выпускают в виде добавок. Но берберин — активное вещество с побочными эффектами и лекарственными взаимодействиями, поэтому принимать его можно только по назначению врача.
Комментарии