Минералы и микроэлементы в барбарисе
Минеральный состав барбариса
В сушёном барбарисе с косточками измерены четыре минерала. Кальция — 205 мг на 100 г (21 % нормы), фосфора — 184 мг (26 %), железа — 20,5 мг, натрия — всего 2 мг. Калий, магний и микроэлементы для барбариса не определены, поэтому в профиле их нет.
Каких минералов в барбарисе больше всего
На 100 г сушёного барбариса железа больше суточной нормы. Но в блюдо кладут граммы: в 10 г ягод около 2 мг железа, 20 мг кальция и 18 мг фосфора. К тому же железо из растительной пищи усваивается хуже, чем из мяса, — лучше, когда рядом есть витамин C из свежих овощей или зелени.
Натрия в барбарисе почти нет — среди пряностей это самое низкое значение. Поэтому кислинка ягод помогает меньше солить плов, мясо и салаты.
Какие витамины есть в ягодах — в разделе витамины барбариса. Нормы ориентировочные; при анемии источник железа подбирает врач. Полная карточка продукта — на странице барбарис.
Минералы и микроэлементы в барбарисе: что важно знать
В сушёном барбарисе измерены кальций — 205 мг на 100 г, фосфор — 184 мг, железо — 20,5 мг и натрий — 2 мг. Калий, магний и микроэлементы не определены. В порции 5–10 г ягод кальция и фосфора — 1–3 % нормы, железа — 6–11 %.
На 100 г сушёного барбариса приходится 20,5 мг железа — больше суточной нормы. Но это данные единственной пробы, а в плов кладут граммы: в 10 г ягод около 2 мг железа. Железо из растений усваивается хуже, чем из мяса. Лечить барбарисом анемию нельзя — препараты железа назначает врач.
Частично. Натрия в сушёном барбарисе всего 2 мг на 100 г, а его кислота делает вкус ярче, поэтому соли в плове, мясе или салате можно положить меньше. Совсем отказаться от соли барбарис не позволит, но снизить её количество помогает.
Да, 205 мг на 100 г сушёных ягод — около 21 % нормы. В порции 10 г — 20 мг, это 2 % нормы. Основные источники кальция — молочные продукты, сыр, кунжут и зелень, барбарис к ним не относится.
Комментарии