Витамины в беконе
Какие витамины содержатся в беконе
В беконе определено 10 витаминов, и почти все заметные из них — группы B. Больше всего ниацина, витамина B3: 4,022 мг на 100 г, четверть суточной нормы. За ним идут тиамин, B12, B6, пантотеновая кислота и холин, а витамины A, D и E — в небольших количествах.
Каких витаминов в беконе больше всего
Ниацин закрывает 25 % нормы на 100 г, тиамин (0,276 мг) — 18 %, витамин B12 (0,5 мкг) — 17 %, B6 (0,266 мг) — 13 %, пантотеновая кислота (0,555 мг) — 11 %, холин (47,8 мг) — 10 %. Рибофлавина, витаминов D и E — по 3–5 % нормы.
Тиамина в беконе много благодаря свинине — этим витамином она богаче других видов мяса. Но бекон едят небольшими порциями: один ломтик даёт лишь 4–7 % нормы этих витаминов, поэтому серьёзным источником витаминов он не считается.
Минералы бекона — на странице минералы в беконе, а что витамины дают организму — в разделе польза и вред бекона. Всё о продукте — страница о беконе.
Витамины в беконе: что важно знать
В беконе определено 10 витаминов. Главные — витамины группы B: ниацин даёт 25 % суточной нормы на 100 г, тиамин — 18 %, B12 — 17 %, B6 — 13 %, пантотеновая кислота — 11 %. Есть холин, рибофлавин и немного витаминов A, D и E. Витамина C в беконе почти нет, его добавляют к блюду свежими овощами и зеленью.
В 100 г бекона 0,5 мкг витамина B12 — 17 % суточной нормы, в одном ломтике — около 5 %. Это меньше, чем в говядине, печени или сосисках, но заметный вклад для небольшой порции. B12 есть только в продуктах животного происхождения и довольно устойчив к жарке, поэтому в жареном беконе он в основном сохраняется.
Витамин D в беконе есть, но немного: 0,4 мкг на 100 г, около 3 % суточной нормы. Бекон жирный, а витамин D жирорастворимый, поэтому бекон иногда упоминают как продукт, с которым он лучше усваивается. Настоящие источники витамина D — жирная рыба, яичные желтки и солнце, а бекон заметной роли тут не играет.
Частично. Тиамин и другие водорастворимые витамины группы B чувствительны к нагреву, и при долгой жарке до хруста их потери заметны. Холин и B12 устойчивее. Чем мягче жарка — на среднем огне, до лёгкой румяности, — тем больше витаминов остаётся и тем меньше в беконе образуется нитрозаминов.
Комментарии