Калорийность и БЖУ бекона
Калорийность бекона
Калорийность бекона — 393 ккал на 100 грамм, один ломтик весом около 28 г даёт 110 ккал. Это один из самых калорийных продуктов мясного раздела: больше только у сала, свиной грудинки и утки. Для сравнения, в ветчине 164 ккал: бекон делают из жирной свиной грудинки, а ветчину — из постного окорока.
Калорийность сырокопчёного, варёно-копчёного и сырого бекона для жарки близка: разницу задаёт доля жира в конкретном куске, а не способ копчения. Бекон с широкими мясными прослойками легче, почти белый от сала — тяжелее.
БЖУ бекона
КБЖУ бекона на 100 г: 13,66 г белка, 37,13 г жира и 0 г углеводов. Около 85 % калорий даёт жир, белок — 14 %. Один ломтик приносит 3,8 г белка и 10,4 г жира — 15 % дневной нормы жира.
Жареный бекон на 100 г калорийнее сырого: он теряет много воды, и жир с белком концентрируются. Но в пересчёте на ломтик калорий после жарки становится меньше, потому что часть жира вытапливается на сковороду.
Гликемический индекс бекона
Гликемический индекс бекона — 0: углеводов в нём нет, и сахар крови он сам не поднимает. В завтраке с беконом нагрузку задают тосты, блины и жареный картофель, поэтому при диабете бекон сочетают с яйцами и овощами, а ограничивают его из-за соли и насыщенного жира.
Сколько бекона разумно съедать — в разделе норма в день, кому его стоит ограничить — на странице польза и вред бекона. Всё о продукте — на странице о беконе.
Калорийность и БЖУ бекона: что важно знать
Ломтик бекона весом около 28 г в сыром виде даёт 110 ккал, 3,8 г белка и 10,4 г жира. В магазинной нарезке ломтики бывают тоньше, и вес одного легко посчитать, разделив вес пачки на число ломтиков. После жарки без масла и промакивания салфеткой часть жира уходит, и ломтик становится легче, чем был в сыром виде.
На 100 грамм бекона приходится 393 ккал, 13,66 г белка, 37,13 г жира и 0 г углеводов. Это жирный продукт: жир даёт около 85 % калорий. Точные цифры для конкретной марки смотрят на упаковке — бекон с широкими мясными прослойками легче, а с толстыми слоями сала калорийнее среднего.
Жареный бекон на 100 г калорийнее сырого, потому что при жарке он теряет воду и становится плотнее. Но часть жира вытапливается на сковороду, поэтому один и тот же ломтик после жарки даёт меньше калорий, чем в сыром виде. Если жарить на масле, калорийность, наоборот, растёт — бекону масло не нужно, ему хватает собственного жира.
Гликемический индекс бекона равен нулю: в нём нет углеводов, поэтому сам по себе он не повышает сахар крови. При диабете бекон ограничивают не из-за сахара, а из-за соли и насыщенного жира. Сахар после еды зависит от гарнира: тосты, блины и жареный картофель поднимают его заметно, яйца и овощи — почти нет.
Комментарии