Минералы и микроэлементы в бразильском орехе

Минеральный состав бразильских орехов

В 100 г бразильских орехов: фосфора 725 мг, калия 659 мг, магния 376 мг, кальция 160 мг, натрия 3 мг; цинка 4,06 мг, железа 2,43 мг, меди 1,743 мг, марганца 1,223 мг и селена 1917 мкг.

Бразильский орех — первый среди орехов каталога по селену, магнию и фосфору, второй — по меди, третий — по кальцию. По селену он первый и во всём каталоге: у семян горчицы, следующих по списку, 208,1 мкг, в девять раз меньше.

USDA

Фосфор•725 мг

USDA

Калий•659 мг

USDA

Магний•376 мг

USDA

Кальций•160 мг

USDA

Цинк•4.06 мг

USDA

Натрий•3 мг

USDA

Железо•2.43 мг

USDA

Селен•1.917 мг

USDA

Медь•1.743 мг

USDA

Марганец•1.223 мг

Селен в бразильских орехах

Селена 1917 мкг на 100 г — это 35 дневных норм. Один орех весит около 5 г и даёт 96 мкг, почти две нормы. Селен нужен щитовидной железе и антиоксидантным ферментам, но у него узкий коридор безопасности: верхний допустимый уровень для взрослого — 300 мкг в сутки, это всего три ореха.

Содержание селена зависит от почвы, на которой росло дерево, и у разных партий может заметно отличаться. Поэтому бразильские орехи считают штуками и не едят горстями.

Магний, фосфор и медь в бразильских орехах

Магния 376 мг — 94 % нормы на 100 г, фосфора 725 мг — больше дневной нормы. Меди 1,743 мг — 174 %. Но из-за селена бразильский орех едят по одному-два в день, и в таком количестве он даёт 5–9 % нормы магния и 9–17 % меди.

Кальция 160 мг — больше только у миндаля и сача инчи. Цинка 4,06 мг — треть нормы на 100 г.

Витамины ореха — в разделе витамины в бразильских орехах, чем опасен избыток селена — в разделе польза и вред бразильских орехов. Полная карточка продукта — страница о бразильских орехах. Значения даны на 100 г ядер; справочные данные не заменяют консультацию специалиста.