Витамины в бразильском орехе
Бразильский орех ценят прежде всего за жирорастворимый витамин E — мощный антиоксидант, растворённый в собственном масле ядра. Кроме него в орехе есть витамины группы B: тиамин (B1), а также B2, B3, B5, B6 и фолаты (B9), плюс холин и следовое количество витамина C. Ниже — какие витамины содержатся в бразильских орехах и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в бразильских орехах
Витаминный набор бразильского ореха типичен для орехов и семян: его основу составляют витамин E и представители группы B. Больше всего здесь витамина E и тиамина (B1); заметно меньше — B3, B5, B6 и фолатов (B9). Холин и витамин C присутствуют в фоновых количествах. Точные значения на 100 г ядер — в плашках ниже.
Каких витаминов в бразильских орехах больше всего
Главный витамин бразильского ореха — витамин E: около 5–6 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, который защищает жиры клеточных мембран от окисления. Вторым по количеству идёт тиамин (B1), участвующий в обмене углеводов. Витамины B3, B6, фолаты и холин дополняют профиль, но в существенно меньших дозах.
Как обработка влияет на витамины в бразильских орехах
Жирорастворимый витамин E и часть витаминов группы B относительно устойчивы, однако сильная и длительная обжарка постепенно снижает их количество — особенно чувствителен к нагреву тиамин (B1). Сырые или слегка подсушенные ядра сохраняют витаминный профиль полнее, чем интенсивно прожаренные. Хранят орехи в прохладе и темноте: масла, в которых растворён витамин E, со временем окисляются.
Витаминный профиль ядер похож на другие орехи с высоким содержанием витамина E, например на миндаль. Данные приведены для справки и не заменяют рекомендаций врача или диетолога.
Витамины в бразильском орехе: что важно знать
В бразильских орехах есть жирорастворимый витамин E и витамины группы B — прежде всего B1, а также B2, B3, B5, B6 и B9. Присутствует холин и небольшое количество витамина C. Больше всего в ядрах витамина E и тиамина (B1). Остальные витамины группы B содержатся в умеренных, поддерживающих количествах на 100 граммов.
Преобладает витамин E — около 5–6 мг на 100 г. Это жирорастворимый антиоксидант, и в орехе он растворён в собственном масле, поэтому усваивается хорошо. Вторым по заметности идёт витамин B1 (тиамин). Витамины B3, B6, B9 и холин дополняют профиль в меньших дозах.
Да, бразильский орех — заметный источник витамина E: порядка 5–6 мг на 100 г. Витамин E относится к жирорастворимым и работает как антиоксидант, защищающий жиры клеточных мембран. Поскольку ядро богато собственными маслами, витамин E из него усваивается легко, без дополнительного источника жира.
Частично. Жирорастворимый витамин E и витамины группы B относительно устойчивы, но длительный нагрев и высокая температура постепенно снижают их количество, особенно тиамина (B1), который чувствителен к теплу. Сырые или слегка подсушенные орехи сохраняют витаминный профиль лучше, чем сильно обжаренные.
Нет. Витамин B12 содержится практически только в продуктах животного происхождения, а в бразильских орехах и других растительных продуктах его количество близко к нулю. Поэтому рассчитывать на орехи как источник B12 не стоит — этот витамин получают из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.
Комментарии