Калорийность и БЖУ бузины чёрной
Калорийность бузины чёрной
Калорийность бузины чёрной — 73 ккал на 100 грамм свежих ягод. Ягода мелкая, около двух десятых грамма, так что в ста граммах их почти пятьсот штук: это чуть меньше стакана снятых с кистей плодов. Полный стакан весит около 140 г и обходится в 102 ккал.
Для ягоды это много — выше в категории только ирга (84,85 ккал), облепиха (82 ккал) и унаби (79 ккал), но у неё калорийность жировая, а у бузины целиком углеводная. Правда, к тарелке эти 73 ккал отношения почти не имеют: сырую бузину не едят, в дело идут варенье, кисель или сироп, а там к ягодам добавлен сахар и считать приходится уже готовое блюдо.
БЖУ бузины чёрной: углеводов больше, чем у большинства ягод
Углеводов в бузине 18,4 г на 100 г — один из самых высоких показателей среди сочных ягод каталога: больше только у унаби (20,23 г) и ирги (18,48 г), следом виноград с 18,1 г. Белка 0,66 г, жира 0,5 г: и то и другое — доли процента дневной нормы, и говорить о бузине как об источнике белка не приходится.
Но «больше всех углеводов» здесь не значит «слаще всех». У винограда из 18,1 г углеводов на пищевые волокна приходится 0,9 г, всё остальное — сахара. У бузины из 18,4 г волокна забирают 7 г, то есть больше трети углеводов не усваивается вовсе. Отсюда и вкус: свежая бузина не сладкая, а терпкая и травянистая, и без сахара её почти не готовят.
Клетчатка и вода в бузине чёрной
Пищевых волокон в бузине 7 г на 100 г — 28 % суточной нормы и самый высокий показатель среди сочных ягод каталога; ближе всех малина с 6,5 г. Даже стандартная банка варенья, куда уходит около полукилограмма ягод, приносит порядка 35 г волокон на всю банку.
Воды 79,8 г — одна из самых «сухих» ягод категории, рядом черноплодная рябина и виноград, у обеих по 80,5 г. Сочной мякоти в бузине мало: основную массу дают кожица и три мелкие косточки внутри каждой ягоды, они же и держат высокие волокна.
Коротко: 73 ккал, 18,4 г углеводов, 7 г клетчатки и 0,66 г белка на 100 г — по клетчатке это самое высокое число среди сочных ягод каталога, а по углеводам выше только унаби и ирга. Сколько бузины уместно за день — в разделе норма в день, остальные показатели состава — на странице о бузине чёрной.
Калорийность и БЖУ бузины чёрной: что важно знать
73 ккал на 100 грамм свежих ягод — это почти пятьсот мелких ягод. Стакан весом около 140 г обходится в 102 ккал. Но сырую бузину не едят, и в готовом варенье или сиропе калорийность выше за счёт сахара.
На 100 г приходится 0,66 г белка, 0,5 г жира и 18,4 г углеводов при 73 ккал. Воды 79,8 г.
7 г на 100 г — 28 % суточной нормы и самый высокий показатель среди сочных ягод каталога, ближе всех малина с 6,5 г. Волокна дают кожица и три мелкие косточки внутри каждой ягоды.
Из 18,4 г углеводов 7 г — это пищевые волокна, которые не усваиваются и сладости не дают. Для сравнения, у винограда при тех же 18,1 г углеводов волокон всего 0,9 г.
Лабораторного замера гликемического индекса бузины не существует, поэтому числа мы не приводим. Дело ещё и в том, что сырую бузину не едят, а у варенья и сиропа показатель будет зависеть от количества сахара в рецепте.
Комментарии