Витамины в бузине чёрной
Витамины в бузине чёрной
Главный витамин бузины — аскорбиновая кислота: 36 мг на 100 г, то есть 40 % суточной нормы взрослого. Для ягоды это средний результат: облепиха даёт 200 мг, смородина 181 мг, и до них бузине далеко. Рядом с ней тутовник с 36,4 мг.
Дальше идёт группа B, вся в небольших количествах: тиамина 0,07 мг, рибофлавина 0,06 мг, ниацина 0,5 мг, пантотеновой кислоты 0,14 мг, фолатов 6 мкг. Витамина A — 30 мкг, около трёх процентов нормы. Токоферол и филлохинон в бузине не измеряли, поэтому чисел по ним мы не приводим.
Витамина B6 в бузине больше, чем в любой другой ягоде каталога
Пиридоксина в бузине 0,23 мг на 100 г — около двенадцати процентов дневной нормы и первое место среди ягод каталога с двукратным отрывом: у ближайшей облепихи 0,11 мг, у винограда 0,086 мг. Стакан ягод в 140 г даёт 0,32 мг, это уже шестнадцать процентов нормы.
Практический смысл у этого числа скромнее, чем звучит: пиридоксин человек добирает из мяса, рыбы и круп, и ягоды в этом ряду не главные. Но для категории, где обычные значения — три-четыре сотых миллиграмма, показатель бузины действительно выделяется.
Коротко: витамин C 36 мг и витамин B6 0,23 мг на 100 г — по пиридоксину бузина первая среди ягод каталога, по аскорбиновой кислоте держится в середине. Минеральная часть состава — в разделе минералы и микроэлементы, что со всем этим делать на практике — в разделе польза и вред бузины чёрной, а общий разбор — на странице о бузине чёрной.
Витамины в бузине чёрной: что важно знать
Витамин C — 36 мг на 100 г, витамин B6 — 0,23 мг, витамин A — 30 мкг, плюс небольшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты и фолатов. Витамин E и витамин K в бузине не измеряли.
36 мг на 100 г — 40 % суточной нормы взрослого. Это средний для ягод результат: у облепихи 200 мг, у смородины 181 мг. При варке часть аскорбиновой кислоты разрушается, а сырую бузину не едят.
Среди ягод каталога — в бузине чёрной: 0,23 мг на 100 г против 0,11 мг у облепихи и 0,086 мг у винограда.
Частично. Витамины группы B держатся неплохо, а аскорбиновая кислота при долгой варке разрушается сильнее всего, поэтому в готовом варенье витамина C меньше, чем показывает состав сырых ягод.
Комментарии