Минералы и микроэлементы в бузине чёрной
Минералы и микроэлементы в бузине чёрной
Ведущий минерал бузины — калий, 280 мг на 100 г, одиннадцать процентов дневной нормы. Это один из самых высоких показателей в категории: больше только у кизила (363 мг) и смородины (322 мг). Стакан ягод весом 140 г даёт почти 400 мг, около шестнадцати процентов нормы.
Дальше — фосфор 39 мг, кальций 38 мг и железо 1,6 мг. Железо для ягоды приличное: почти девять процентов женской нормы (у мужчин норма ниже, доля выше), в категории выше только кизил, красная рябина, тёрн и тутовник. Меди 0,061 мг — шесть процентов нормы, цинка 0,11 мг, селена 0,6 мкг, натрия 6 мг. Марганец в бузине не измеряли, поэтому числа по нему мы не приводим.
Чего в бузине почти нет: магний
Магния в бузине 5 мг на 100 г — чуть больше процента суточной нормы и самое низкое значение среди ягод каталога. Контраст с калием получается редкий: обычно эти два минерала в растительной пище идут рука об руку, а здесь на 280 мг калия приходится всего пять миллиграммов магния.
Практический вывод простой: как источник магния бузину рассматривать не стоит вовсе, а вот к её калию стоит присмотреться тем, кто следит за этим минералом. Считать при этом надо не сырые ягоды, а готовое блюдо — сколько именно ягод уходит в порцию варенья или киселя, разобрано в разделе норма в день.
Коротко: калий 280 мг, фосфор 39 мг, кальций 38 мг и железо 1,6 мг на 100 г, при этом магния всего 5 мг — самое низкое значение в категории. Остальные показатели состава — на странице о бузине чёрной.
Минералы и микроэлементы в бузине чёрной: что важно знать
Калий — 280 мг на 100 г, фосфор 39 мг, кальций 38 мг, железо 1,6 мг, магний 5 мг, натрий 6 мг, медь 0,061 мг, цинк 0,11 мг и селен 0,6 мкг. Марганец в бузине не измеряли.
280 мг на 100 г — одиннадцать процентов суточной нормы и один из самых высоких результатов среди ягод каталога, больше только у актинидии аргуты (401 мг), кизила (363 мг) и смородины (322 мг).
1,6 мг на 100 г — почти девять процентов женской нормы, у мужчин норма ниже и доля выше. Для ягоды это хороший результат, но заменить мясо или бобовые бузина не может.
Среди ягод каталога — в бузине чёрной: 5 мг на 100 г, чуть больше процента суточной нормы. Для сравнения, у красной рябины 33 мг.
Комментарии