Минералы и микроэлементы в чабре
Чабер — сушёная пряная трава, и по минералам на 100 г он один из рекордсменов: около 2132 мг кальция, 1051 мг калия, 377 мг магния и очень высокое железо. Но используют чабер граммами как приправу, поэтому реальные дозы минералов из порции малы.
Минеральный состав чабера
Профиль типичен для сушёных пряных трав: рекордный кальций, высокие калий и магний, насыщенный набор микроэлементов — железо, марганец, цинк, медь. Все значения приведены на 100 граммов сухой пряности.
Кальций, калий и магний в чабере
Кальций (около 2132 мг на 100 г) — лидер минерального состава чабера и структурный элемент костной ткани. Калий (около 1051 мг) — основной электролит водно-солевого баланса, магний (около 377 мг) задействован в ферментативных реакциях, фосфор (около 140 мг) дополняет макроминеральный набор. По цифрам на 100 г чабер обгоняет большинство привычных продуктов.
Железо и другие микроэлементы
Железа в чабере около 38 мг на 100 г — очень высокая концентрация для растительного сырья; оно негемовое. Марганец (около 6,1 мг), цинк (около 4,3 мг) и медь (около 0,85 мг) дополняют микроэлементный профиль, натрия немного — порядка 24 мг.
Минеральный состав чабера показывает богатство сухого сырья, но в питании пряность участвует малыми дозами. Данные приведены для справки и не являются медицинской рекомендацией.
Минералы и микроэлементы в чабре: что важно знать
В сушёном чабере очень высокое содержание кальция — около 2132 мг на 100 г, калия — порядка 1051 мг и магния — около 377 мг. Из микроэлементов выделяется железо (около 38 мг), есть марганец, цинк и медь. Профиль чрезвычайно богатый, как у многих сушёных пряных трав, но значения относятся к 100 г сухого сырья.
Около 2132 мг кальция на 100 г — один из самых высоких показателей среди сушёных трав. Но чабер используют как пряность и добавляют щепотками: в чайной ложке (около 1,5 г) кальция лишь порядка 32 мг. Поэтому, несмотря на рекордную цифру на 100 г, реальный вклад приправы в поступление кальция невелик.
Чабер на странице — это сушёная трава почти без воды, поэтому минералы сильно сконцентрированы и показатели на 100 г получаются очень большими. Тот же эффект характерен для всех сухих специй и трав. Чтобы оценить реальное поступление, цифру на 100 г нужно делить на размер порции, а пряности добавляют долями грамма.
Да. Железа в сушёном чабере около 38 мг на 100 г, магния — порядка 377 мг. Это очень высокие значения для пряной травы. Железо негемовое и усваивается умереннее, чем из мяса. Но из-за малых порций специи фактический вклад в дневное поступление этих минералов остаётся небольшим.
Комментарии