Витамины в чабере
Какие витамины содержатся в чабере
Сушёный чабер богат пиридоксином: 1,81 мг на 100 г — 91 % суточной нормы, витамина C — 50 мг (56 %). Витамина A 257 мкг (29 %), ниацина 4,08 мг (26 %), тиамина 0,366 мг (24 %). Витаминов D и B12 нет. Всего определено 7 витаминов, 5 из них ненулевые.
Каких витаминов в чабере больше всего
По пиридоксину больше только у шалфея, кайенского перца и паприки. Но в столовой ложке травы (4,4 г) пиридоксина 0,08 мг — 4 % нормы, витамина C — 2,2 мг, 2 %. В чайной ложке — около процента. Поэтому витаминным продуктом чабер не считается, его ценят за аромат и эфирное масло.
Минералы чабера, среди которых рекордный кальций, — в разделе минералы чабера. Полная карточка продукта — на странице чабер.
Витамины в чабере: что важно знать
В сушёном чабере определено 7 витаминов, из них 5 ненулевые: пиридоксин (1,81 мг на 100 г, 91 % нормы), витамин C (50 мг, 56 %), витамин A, ниацин и тиамин. Витаминов D и B12 нет. В столовой ложке травы пиридоксина около 4 % нормы, остальных витаминов — 1–2 %. Витаминным продуктом чабер не считается.
Да, 50 мг на 100 г сушёного чабера — больше половины суточной нормы. Но в столовой ложке травы его около 2,2 мг, а при долгом тушении с фасолью витамин C частично разрушается. Поэтому чабер не источник витамина C. Его дают свежие овощи, зелень, ягоды и фрукты, а чабер отвечает за вкус и аромат.
Только в малой степени. На 100 г сушёный чабер богат пиридоксином и витамином C, но реальная порция — ложка на кастрюлю — даёт 1–4 % нормы. Больше пользы от эфирного масла чабера, которое помогает пищеварению. Витамины рациона приходят из свежих овощей, фруктов, круп, мяса и молочных продуктов.
Частично. Пиридоксин и витамин A переносят нагрев неплохо, а витамин C при долгом тушении разрушается. Но в ложке травы витаминов изначально мало, поэтому потери не имеют значения. Важнее сохранить аромат: сушёный чабер кладут в начале тушения, а свежий — за 10–15 минут до готовности, чтобы эфирное масло не улетучилось.
Комментарии