Польза и вред коричневой чечевицы
Чем полезна коричневая чечевица для организма
Три числа держат всю пользу коричневой чечевицы: 24,63 г белка, 479 мкг фолата и 6,51 мг железа на 100 г сухой крупы. Фолат здесь — 120 % суточной нормы, железо — 36 %, а белка треть нормы при почти нулевом жире.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник | 10,7 г клетчатки на 100 г — 43 % нормы — налаживают стул и кормят микрофлору |
| Мышцы и сытость | 24,63 г белка при 1,06 г жира: треть суточной нормы без жировой нагрузки |
| Кровь | 6,51 мг железа — 36 % нормы — участвуют в переносе кислорода |
| Нервы и клетки | 479 мкг фолата — 120 % суточной нормы взрослого |
| Ровный сахар | Гликемический индекс 29 и медленные углеводы дают плавную энергию |
Сколько в коричневой чечевице белка и каков её гликемический индекс — в разделе калорийность и БЖУ коричневой чечевицы.
Польза коричневой чечевицы для женщин, мужчин и детей
Женщинам коричневая чечевица полезна железом и фолатами для кроветворения, а клетчатка и белок помогают мягко контролировать вес. Мужчинам она даёт растительный белок для мышц и медленную энергию для нагрузок без тяжести. В вегетарианском и растительном рационе это надёжный источник белка и железа для всей семьи — при условии хорошей варки и постепенного введения, чтобы не перегружать пищеварение.
Коричневая чечевица среди других видов
Сорта различаются переносимостью и пользой. Коричневая чечевица близка к зелёной: сохранённая оболочка даёт больше клетчатки и долгую сытость, но усиливает газообразование. Зелёная чечевица лучше держит форму, а лущёная красная чечевица разваривается быстрее и мягче для желудка. Общие свойства всех сортов собраны на странице продукта чечевица.
Вред и противопоказания коричневой чечевицы
Здоровому человеку коричневая чечевица вредит редко — проблемы обычно связаны с перееданием, недоваркой или отдельными состояниями.
- Подагра и мочекаменная болезнь. Пурины повышают уровень мочевой кислоты.
- Вздутие и СРК. Клетчатка и олигосахариды усиливают газообразование.
- Обострение гастрита, язвы и панкреатита. Грубая оболочка раздражает воспалённый ЖКТ.
- Болезни почек. При ограничении белка и калия едят с осторожностью.
- Фитаты. Снижают усвоение железа и цинка — замачивание и варка уменьшают их количество.
Коротко: коричневая чечевица — 24,63 г белка, 479 мкг фолата и 10,7 г клетчатки на 100 г при гликемическом индексе 29, и главное её ограничение — не есть недоваренной. Сколько её класть на тарелку — в разделе норма коричневой чечевицы, полная карточка продукта — на странице о коричневой чечевице. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред коричневой чечевицы: что важно знать
Тремя вещами: 24,63 г белка, 479 мкг фолата (120 % суточной нормы) и 6,51 мг железа (36 % нормы) на 100 г. Плюс 10,7 г клетчатки и гликемический индекс 29 — сытный гарнир, который не разгоняет сахар крови и почти не несёт жира.
Её ограничивают при подагре и мочекаменной болезни, при обострении гастрита, язвы и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и выраженном вздутии, а также при болезнях почек с ограничением белка и калия.
Из-за олигосахаридов, которые не расщепляются в тонкой кишке и сбраживаются бактериями толстой, и из-за 10,7 г клетчатки, значительная часть которой сидит в оболочке. Полная разварка и умеренная порция заметно смягчают эффект.
Фитиновая кислота оболочки связывает их часть. Замачивание и варка её снижают, а овощи с витамином C в блюде улучшают усвоение негемового железа. Крепкий чай и кофе сразу после еды, наоборот, мешают.
Оболочкой и тем, что в ней. У коричневой 10,7 г клетчатки и 479 мкг фолата, у лущёной красной — 10,8 г и всего 204 мкг: часть фолата уходит вместе со снятой оболочкой. Зато красная мягче для желудка и варится вдвое быстрее.
Нет. В сыром и недоваренном зерне остаются антинутриенты, которые мешают пищеварению и усвоению белка. Разрушает их только варка до полной мягкости.
Комментарии