Польза и вред зелёной чечевицы
Чем полезна зелёная чечевица для организма
Плотная оболочка, из-за которой этот вид держит форму, — она же источник большей части пользы: в ней сидят 10,7 г клетчатки и заметная доля микроэлементов. Плюс 24,63 г белка и 479 мкг фолата на 100 г — 120 % суточной нормы.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кишечник | 10,7 г клетчатки на 100 г — 43 % нормы — налаживают стул и кормят микрофлору |
| Мышцы и сытость | 24,63 г белка при 1,06 г жира — треть суточной нормы без жировой нагрузки |
| Кровь | 6,51 мг железа — 36 % нормы — участвуют в переносе кислорода |
| Нервы и клетки | 479 мкг фолата — 120 % суточной нормы взрослого |
| Ферменты | 0,754 мг меди (75 % нормы) и 1,393 мг марганца (70 %) |
Сколько в зелёной чечевице белка и каков её гликемический индекс — в разделе калорийность и БЖУ зелёной чечевицы.
Польза зелёной чечевицы для женщин, мужчин и детей
Женщинам зелёная чечевица полезна железом и фолатами для кроветворения, а грубая клетчатка и белок помогают мягко контролировать аппетит и вес. Мужчинам она даёт растительный белок для мышц и долгую энергию для нагрузок.
Зелёная чечевица среди других видов
Сорта различаются переносимостью и пользой. В зелёной чечевице сохранена оболочка, поэтому в ней больше грубой клетчатки и она дольше насыщает, но и сильнее газообразование. Лущёная красная чечевица разваривается быстрее и мягче для желудка, а коричневая чечевица близка к зелёной по составу. Общие свойства всех сортов собраны на странице продукта чечевица.
Вред и противопоказания зелёной чечевицы
Здоровому человеку зелёная чечевица вредит редко — проблемы обычно связаны с перееданием, недоваркой или отдельными состояниями.
- Подагра и мочекаменная болезнь. Пурины повышают уровень мочевой кислоты.
- Вздутие и СРК. Грубая клетчатка и олигосахариды усиливают газообразование сильнее, чем у лущёных сортов.
- Обострение гастрита, язвы и панкреатита. Жёсткая оболочка раздражает воспалённый ЖКТ.
- Болезни почек. При ограничении белка и калия едят с осторожностью.
- Фитаты. Снижают усвоение железа и цинка — замачивание и варка уменьшают их количество.
Коротко: зелёная чечевица — 24,63 г белка, 479 мкг фолата и 10,7 г клетчатки на 100 г при гликемическом индексе 30. От коричневой она отличается не составом, а плотностью оболочки: дольше варится, лучше держит форму и заметнее нагружает кишечник. Сколько её класть на тарелку — в разделе норма зелёной чечевицы, полная карточка продукта — на странице о зелёной чечевице. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред зелёной чечевицы: что важно знать
Плотной оболочкой и тем, что в ней: 10,7 г клетчатки — 43 % суточной нормы. Плюс 24,63 г белка при 1,06 г жира, 479 мкг фолата (120 % нормы), 6,51 мг железа и медь с марганцем в высоких долях.
Её ограничивают при подагре и мочекаменной болезни, при обострении гастрита, язвы и панкреатита, при синдроме раздражённого кишечника и склонности к вздутию — плотная оболочка нагружает кишечник заметнее, чем у лущёных видов.
Не составом — он совпадает до последней цифры, — а плотностью оболочки. Зелёная варится 25–40 минут против 20–30, лучше держит форму и заметнее нагружает кишечник. Выбор между ними это выбор блюда, а не пользы.
Заметнее, чем красная: оболочка сохранена, грубых волокон больше. Помогают долгая варка до полной мягкости, умеренная порция и постепенное привыкание — за две недели кишечник обычно адаптируется.
Французская зелёная чечевица с тёмным мраморным рисунком из региона Ле-Пюи. Она мельче обычной зелёной, ещё лучше держит форму и имеет более пряный вкус, за что и ценится в салатах высокой кухни.
Нет. В сыром и недоваренном зерне остаются антинутриенты, мешающие пищеварению и усвоению белка. У зелёной чечевицы риск недоварить выше других видов — она плотная и требует 25–40 минут.
Комментарии