Семечки дыни: можно ли есть, польза и вред

Семечки дыни есть можно: они съедобны, не ядовиты и, в отличие от ядер абрикоса или персика, не содержат опасных цианогенных веществ. Основное в них — масло с линолевой кислотой и белок, поэтому семечки калорийны, как другие масличные семена, и едят их горстью, 20–30 г в день, лучше очищенными и подсушенными. Проглоченные случайно вместе с мякотью семечки вреда не приносят. Ниже — польза и вред семечек дыни, сколько можно съесть, как их высушить и пожарить, как сделать молоко из семян дыни, что правда о «мужской» пользе и можно ли семечки детям. Чем полезна сама дыня — на странице польза и вред дыни.

Можно ли есть семечки дыни

Можно: семечки дыни съедобны и в ряде кухонь — индийской, иранской, среднеазиатской — их специально сушат, жарят и продают как закуску или добавку к выпечке и соусам. Токсичных веществ, как амигдалин в косточках абрикоса, в них нет, поэтому считать их штуками, как ядра абрикоса, не нужно — порцию ограничивают калорийность и переносимость. Семечки из свежей дыни мягкие и безвкусные, их обычно промывают, сушат и очищают от плотной оболочки. Если случайно проглотить несколько семечек с мякотью — ничего не будет, они выйдут естественным путём. Горькие семечки, как и горькую мякоть, не едят.

Польза семечек дыни для организма

Польза семечек дыни — в их составе: по исследованиям семян разных сортов, примерно треть веса приходится на масло, богатое линолевой кислотой (омега-6), и около четверти — на белок; есть в них также магний, цинк, витамин E и клетчатка оболочки. То есть это обычное масличное семя, близкое по смыслу к тыквенным и подсолнечным семечкам. Горсть семечек добавляет в рацион растительный белок и ненасыщенные жиры. «Особых» лечебных свойств — очищения почек, выведения паразитов, омоложения — у семечек дыни не доказано. Подтверждённого точного состава в российских и американских таблицах нет, поэтому числа на 100 г мы не приводим.

Вред семечек дыни и кому нельзя

Вред семечек дыни связан с количеством и оболочкой. Большая горсть — это много калорий: масличные семена в разы калорийнее мякоти, и 100 г «между делом» заметно добавляют к рациону. Неочищенные семечки с жёсткой оболочкой в больших количествах дают тяжесть и запор. Не рекомендуют семечки при обострении гастрита, язвы, панкреатита и холецистита — жирная и грубая пища в этот период противопоказана. При аллергии на дыню семечки тоже исключают; аллергия именно на семечки бывает редко, но первую горсть лучше съесть небольшой. Твёрдую оболочку не раскусывают со всей силы — можно повредить зубы и пломбы. Жареные солёные семечки — лишняя соль, при гипертонии и отёках их лучше не есть. Миф о том, что семечки вызывают аппендицит, подтверждения не имеет.

Сколько семечек дыни можно съесть в день

Взрослому — 20–30 г очищенных семечек в день, примерно горсть или 2 столовые ложки. Это ориентир, общий для масличных семян: такая порция добавляет белок и жиры, но не перегружает рацион калориями. Токсичного порога, как у ядер абрикоса, у семечек дыни нет — ограничение связано с калорийностью и переносимостью кишечника. Если вы едите семечки с оболочкой, начинайте с меньшего количества и пейте воду: неочищенные семена грубые. При похудении семечки учитывают в дневной калорийности, как орехи. Детям до 4 лет целые семечки не дают — об этом ниже.

Как высушить и пожарить семечки дыни

Семечки выбирают из спелой дыни, промывают в сите под водой, отделяя волокна мякоти, и раскладывают в один слой на полотенце. Сушат 1–2 дня при комнатной температуре или 1–1,5 часа в духовке при 60–80 °C с приоткрытой дверцей. Высушенные семечки можно слегка обжарить на сухой сковороде 3–5 минут, помешивая, до лёгкого аромата — без масла и много соли. Оболочку снимают пальцами или раскусывают, как подсолнечные семечки. Готовые семечки едят как перекус, добавляют в салаты, каши, йогурт, выпечку и песто. Хранят в стеклянной банке в сухом месте до месяца: масло семян со временем горкнет, горьковатый прогорклый вкус — сигнал выбросить.

Молоко из семян дыни

Молоко из семян дыни — растительный напиток, похожий на миндальное молоко: в Испании и Латинской Америке его делают из семян вместе с волокнами середины плода. Семечки из спелой дыни промывают, 2–3 столовые ложки пробивают в блендере с 250 мл холодной воды 1–2 минуты и процеживают через марлю или мелкое сито. Можно добавить немного мякоти дыни, ваниль или корицу. Такой напиток пьют сразу или хранят в холодильнике не больше суток. Это вкусная кулинарная идея, а не лечебное средство: белка и кальция в нём намного меньше, чем в коровьем молоке.

Семечки дыни для мужчин и «от паразитов»: что правда

В народной медицине семечкам дыни приписывают пользу для мужской силы, выведение паразитов и «очищение» почек. Ни одно из этих свойств не подтверждено клиническими исследованиями у людей. Цинк и магний в семечках есть, но в том же количестве, что в других семенах и орехах, и потенцию горсть семечек не меняет. Средством от глистов семечки дыни не являются — при подозрении на паразитов нужны анализы и лечение у врача. Честная польза семечек — обычная пищевая: белок, ненасыщенные жиры и минералы в составе разнообразного рациона.

Семечки дыни детям

Детям до 4 лет целые семечки дыни не дают: мелкие твёрдые семена — частая причина попадания пищи в дыхательные пути. Поэтому мякоть дыни для малышей очищают от семечек полностью. Если ребёнок проглотил несколько семечек вместе с мякотью и хорошо себя чувствует, ничего делать не нужно — они выйдут естественным путём. Если после этого появился кашель, хрип, затруднённое дыхание — скорая (103 или 112): это признаки попадания в дыхательные пути. Старшим детям подсушенные очищенные семечки можно в небольшом количестве. Сколько дыни давать ребёнку — на странице дыня детям.

Источники: обзоры состава семян Cucumis melo (Rolim P. M. et al., «Melon by-products: biopotential in human health and food processing», Food Reviews International, 2020); EFSA Journal 2016;14(4):4424 (цианогенные гликозиды — касается косточковых, не дыни); American Academy of Pediatrics — профилактика удушья у детей.