Витамины в дыне
Дыня — сочный летний плод, в котором при невысокой плотности мякоти есть несколько водорастворимых витаминов. Главные среди них — витамин C и фолиевая кислота (B9), к ним добавляются витамины группы B и немного провитамина A. Ниже — какие витамины содержатся в дынях и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в дынях
Свежая дыня даёт сразу несколько витаминов. Заметнее других — витамин C и фолаты (B9), к ним добавляются ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), тиамин (B1) и немного провитамина A. Точные значения на 100 г свежей мякоти — в плашках ниже; у оранжевомясых сортов провитамина A больше.
Каких витаминов в дынях больше всего
Главное витаминное богатство дыни — витамин C и фолиевая кислота (B9). Витамин C работает как водорастворимый антиоксидант, а фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении. Отдельная история — провитамин A: у сортов с насыщенно-оранжевой мякотью бета-каротина заметно больше, чем у светлых, и именно он придаёт мякоти тёплый цвет. Остальные витамины группы B присутствуют в поддерживающих дозах.
Сохраняются ли витамины в сушёной дыне
При сушке из дыни уходит вода, поэтому витамины группы B и каротиноиды в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот водорастворимый витамин C при нагреве и долгой сушке во многом теряется, так что в вяленой дыне его остаётся существенно меньше, чем в свежей.
Таблицы дают усреднённые значения: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Эта страница носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в дыне: что важно знать
В свежей дыне есть витамин C, фолиевая кислота (B9), витамины группы B — B1, B3, B5, B6 — и немного провитамина A. Больше всего в мякоти витамина C и фолатов. Набор зависит от сорта: у дынь с оранжевой мякотью каротиноидов и провитамина A заметно больше, чем у светлых сортов.
Преобладают витамин C и фолиевая кислота (B9). Витамин C — водорастворимый антиоксидант, а фолаты участвуют в делении клеток и кроветворении. У оранжевомясых сортов дыни заметную роль играет ещё и провитамин A (бета-каротин), который и придаёт мякоти тёплый цвет.
Да, около 18 мг на 100 г свежей мякоти — это умеренное, но ощутимое количество. Витамин C чувствителен к теплу, свету и хранению, поэтому максимум его — в спелой, недавно разрезанной дыне. Долго лежавшая или нарезанная заранее дыня постепенно теряет часть витамина C.
Да, но количество сильно зависит от сорта. У дынь с насыщенно-оранжевой мякотью бета-каротина и провитамина A заметно больше, чем у светло-зелёных и белых сортов, где его совсем немного. Чем ярче оранжевый цвет мякоти, тем выше содержание каротиноидов.
Частично. При сушке уходит вода, поэтому витамины группы B и каротиноиды в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C при нагреве и длительной сушке во многом разрушается, поэтому в вяленой и сушёной дыне его остаётся существенно меньше, чем в свежей.
В полностью созревшем и свежеразрезанном плоде. Витамин C разрушается на воздухе, поэтому нарезанную дыню лучше съедать сразу, а не хранить. Спелая ароматная дыня содержит больше витаминов, чем недозрелая, которая ещё не набрала ни сахаров, ни каротиноидов.
Комментарии