Польза и вред эдамаме
Чем полезны эдамаме для организма
Главный аргумент эдамаме, оно же зелёные соевые бобы, — 11,22 г белка на 100 г при 109 ккал: вдвое больше, чем у зелёного горошка с его 5,42 г, при почти той же лёгкости. Плюс 303 мкг фолата — 76 % суточной нормы — и гликемический индекс 18.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и сытость | 11,22 г белка на 100 г — полноценного, с полным набором аминокислот |
| Нервы и кровь | 303 мкг фолата — 76 % суточной нормы взрослого |
| Пищеварение | 4,8 г клетчатки на 100 г при почти полном отсутствии тяжёлых олигосахаридов |
| Свёртывание крови и кости | 31,4 мкг витамина K — 26 % нормы |
| Ровный сахар | Гликемический индекс 18 при 7,61 г углеводов — почти не влияет на глюкозу |
Сколько в эдамаме белка и каков их гликемический индекс — в разделе калорийность и БЖУ эдамаме.
Польза эдамаме для женщин, мужчин и детей
Женщинам эдамаме полезны фолатами и железом для кроветворения, а растительный белок и клетчатка помогают мягко контролировать аппетит. Мужчинам они дают качественный белок для мышц без насыщенных жиров мяса. В вегетарианском рационе эдамаме — ценный источник полноценного белка для всей семьи, однако из-за того, что соя является аллергеном, детям и людям с пищевой аллергией вводить её нужно осторожно и небольшими порциями.
Эдамаме среди других бобовых
Эдамаме выделяются среди бобовых тем, что дают полноценный белок, тогда как у большинства бобов аминокислотный набор неполный. По переносимости они близки к другим бобовым: возможны вздутие и фитаты, снижающие усвоение минералов. Сравнить их с другими растительными источниками белка можно на странице продукта нут и маш.
Вред и противопоказания эдамаме
Здоровому человеку эдамаме вредят редко, но у сои есть свои важные ограничения.
- Аллергия на сою. Один из распространённых пищевых аллергенов, реакции бывают тяжёлыми.
- Болезни щитовидной железы. Гойтрогены сои могут мешать работе железы, особенно при дефиците йода.
- Подагра. Пурины повышают уровень мочевой кислоты.
- Вздутие и обострения ЖКТ. Клетчатка и олигосахариды усиливают газообразование.
- Сырые бобы. Содержат антинутриенты — эдамаме нужно отваривать или готовить на пару.
Коротко: эдамаме — 11,22 г белка и 303 мкг фолата на 100 г при 109 ккал и гликемическом индексе 18, и главный вопрос к нему не в составе, а в аллергенности сои. Сколько его есть — в разделе норма эдамаме, полная карточка продукта — на странице об эдамаме. Материал носит справочный характер: при хронических болезнях рацион согласуйте с врачом.
Польза и вред эдамаме: что важно знать
Белком прежде всего: 11,22 г на 100 г при 109 ккал — вдвое больше, чем у зелёного горошка с его 5,42 г. Плюс 303 мкг фолата (76 % нормы), 31,4 мкг витамина K и гликемический индекс 18.
При аллергии на сою — полностью: это один из восьми главных пищевых аллергенов. С осторожностью — при болезнях щитовидной железы, подагре и обострениях желудочно-кишечного тракта.
Нет. В сырых бобах остаются антинутриенты, мешающие усвоению белка. Эдамаме варят или готовят на пару 4–6 минут прямо в стручках — этого достаточно.
Да, соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, что для растительного продукта редкость. Именно поэтому эдамаме ценят в вегетарианском рационе и у спортсменов.
Реже других бобовых. Углеводов в нём всего 7,61 г, а значит и тяжёлых олигосахаридов немного — по нагрузке на кишечник это один из самых лёгких продуктов категории.
В сое есть изофлавоны — растительные соединения со структурой, похожей на эстроген. В обычных пищевых количествах у здоровых людей заметного гормонального эффекта не показано, но при болезнях щитовидной железы рацион с соей стоит обсудить с врачом.
Комментарии