Минералы и микроэлементы в фарро
Минералы в фарро
По вкладу в суточную норму первым идёт марганец — 2,595 мг, 130 % нормы; порция 50–70 г закрывает её на 65–91 %. Следом фосфор 367,5 мг (53 %), медь 0,4703 мг (47 %), цинк 3,968 мг (33 %), магний 118,8 мг (30 %), железо 3,195 мг (18 %) и калий 385,4 мг (15 %).
Цинк — самая заметная строка перловленной полбы: 3,968 мг на 100 г. В категории больше только у дикого риса (5,96 мг), а цельный овёс с его 3,97 мг идёт вровень. Усваивается растительный цинк хуже мясного из-за фитатов зерна, поэтому число стоит читать как вклад в рацион, а не как закрытую норму.
Что снимает перловка
Сравнение с цельной полбой из того же зерна показывает цену обработки по минералам: железа 3,195 мг против 4,44 мг, магния 118,8 против 136 мг, фосфора 367,5 против 401 мг. Всё это оболочка и зародыш, которые при перловке частично уходят.
Медь на этом фоне держится неожиданно хорошо: 0,4703 мг против 0,511 мг у цельной полбы — 47 % суточной нормы против 51 %. Медь распределена по зерну ровнее, чем железо, и перловка задевает её меньше.
Натрия в сухой крупе 0,845 мг — доли процента нормы, кальция 25,94 мг — 3 %. Ни тем, ни другим фарро не интересно: соль в блюде будет та, что добавили при варке.
Какие витамины есть в этой крупе — в разделе Витамины, а сколько её уместно за раз — в разделе Норма в день. Полная карточка продукта — страница о фарро.
Минералы и микроэлементы в фарро: что важно знать
Марганец 2,595 мг (130 % суточной нормы), фосфор 367,5 мг (53 %), медь 0,4703 мг (47 %), цинк 3,968 мг (33 %), магний 118,8 мг (30 %), железо 3,195 мг (18 %), калий 385,4 мг (15 %), кальций 25,94 мг (3 %) и натрий 0,845 мг.
3,968 мг на 100 г — 33 % суточной нормы. В категории больше только у дикого риса (5,96 мг), а цельный овёс (3,97 мг) идёт вровень.
2,595 мг на 100 г — 130 % суточной нормы, и порция 50–70 г закрывает её на 65–91 %. Это обычный уровень для пшеничного зерна.
Да, часть: у цельной полбы железа 4,44 мг против 3,195 мг, магния 136 мг против 118,8, фосфора 401 мг против 367,5. Уходят они вместе с оболочкой и зародышем.
Комментарии