Калорийность и БЖУ фасоли «чёрный глаз»
Фасоль «чёрный глаз» — белково-углеводный продукт: в 100 г сухих зёрен около 336 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и большом количестве растительного белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ фасоли «чёрный глаз» по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность фасоли «чёрный глаз»
Сухая фасоль «чёрный глаз» калорийна — около 336 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и разбухают, поэтому отварные зёрна намного легче — примерно 115–120 ккал на 100 г. Копчёности и масло в южных рецептах повышают итоговую калорийность блюда.
БЖУ фасоли «чёрный глаз»
Пищевая ценность держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 23,5 г, жиры — 1,3 г, углеводы — 60 г. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — медленные углеводы.
Клетчатка в фасоли «чёрный глаз»
Клетчатки в зёрнах около 10,6 г пищевых волокон на 100 г сухого продукта. Волокна замедляют усвоение крахмала, дают долгую сытость и поддерживают микрофлору кишечника — при этом тонкая кожица делает их мягче, чем у обычной фасоли.
Гликемический индекс фасоли «чёрный глаз»
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У отварной фасоли «чёрный глаз» он низкий — примерно 38. Белок и клетчатка замедляют усвоение крахмала, поэтому сахар крови растёт плавно.
Комментарии