Как выбрать и хранить фасоль «чёрный глаз»

Качественную фасоль «чёрный глаз» узнают по трём признакам: целые кремово-белые зёрна с чётким чёрным «глазком», однородный размер без крошки и отсутствие следов жучков. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.

Как выбрать качественную фасоль «чёрный глаз»

Хорошие зёрна одного размера, гладкие, кремово-белые, с контрастным чёрным пятнышком у рубчика. Желтизна, тусклость и сморщенная кожица говорят о старом урожае: такое зерно варится дольше. Избегайте пачек с отверстиями в зёрнах, белёсым налётом и мусором — это признаки вредителей.

На развес проверьте запах: он должен быть нейтральным, слегка ореховым, без затхлости. Смотрите на дату фасовки — свежий урожай ценнее.

Как хранить фасоль «чёрный глаз» в домашних условиях

Сухие зёрна держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости зёрна плесневеют, а в тепле заводятся жучки. В таких условиях фасоль сохраняет качество около года.

Можно ли замораживать фасоль «чёрный глаз»

Сухие зёрна замораживать нет смысла — они и так отлично хранятся. Отваренные же удобно заморозить порциями: остудите, разложите по контейнерам с небольшим количеством отвара и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженные зёрна держат форму и идут в супы, салаты и гарниры.

Выбирайте зерно свежего урожая с чётким «глазком», храните его сухим и герметично, а перед варкой перебирайте и промывайте. Эти принципы общие для всех сухих видов фасоли.