Калорийность и БЖУ стручковой фасоли
Стручковая фасоль — это молодые зелёные стручки, а не зрелые зёрна, поэтому она очень лёгкая: в 100 г всего около 24–31 ккал. Основу массы составляют вода и клетчатка, а углеводов и жира совсем мало.
Ниже разберём КБЖУ стручковой фасоли по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем зелёные стручки отличаются от сухих зёрен фасоли. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность стручковой фасоли
Стручковая фасоль — диетический овощ: всего около 24–31 ккал на 100 грамм. В отличие от сухих бобовых, в молодых стручках почти нет крахмала, зато много воды, поэтому они в десять раз легче зрелой фасоли. После варки на пару калорийность остаётся примерно такой же — растёт только при обжарке на масле.
БЖУ стручковой фасоли
Пищевая ценность стручковой фасоли невысокая по всем нутриентам. На 100 г приходится примерно: белки — 1,8–2 г, жиры — около 0,2 г, углеводы — 3–7 г. Это лёгкий овощ с минимумом жира и небольшим количеством углеводов; заметную часть массы стручков составляют вода и пищевые волокна, поэтому калорий так мало.
Клетчатка в стручковой фасоли
Клетчатки в стручковой фасоли около 2,5–3 г на 100 г — для такого низкокалорийного овоща это много. Вместе с водой клетчатка создаёт объём и сытость почти без калорий, а также замедляет усвоение небольшого количества углеводов. Поэтому фасоль почти не влияет на сахар крови и хорошо наполняет тарелку.
Гликемический индекс стручковой фасоли
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У стручковой фасоли он низкий — примерно 15. Углеводов в ней мало, а вода и клетчатка замедляют их усвоение, поэтому сахар крови она практически не поднимает. Это один из самых щадящих по гликемии овощных гарниров.
Калорийность и БЖУ стручковой фасоли: что важно знать
В 100 г свежей или замороженной стручковой фасоли всего около 24–31 ккал — это очень низкокалорийный овощ. В отличие от сухих зёрен фасоли (около 300 ккал), молодые стручки почти целиком состоят из воды и клетчатки. После отваривания на пару калорийность остаётся примерно такой же.
На 100 г стручковой фасоли приходится примерно 1,8–2 г белка, около 0,2 г жира и 3–7 г углеводов. Это лёгкий овощ с минимумом жира и небольшим количеством углеводов. Заметную часть массы стручков составляют вода и пищевые волокна, поэтому калорий мало.
Около 2,5–3 г пищевых волокон на 100 г. Для такого низкокалорийного овоща это много. Клетчатка вместе с водой создаёт объём и сытость почти без калорий, а также замедляет усвоение небольшого количества углеводов, поэтому фасоль почти не влияет на сахар крови.
У стручковой фасоли ГИ низкий — примерно 15. Углеводов в ней мало, зато много воды и клетчатки, поэтому сахар крови она практически не поднимает. Это один из самых щадящих по гликемии овощных гарниров, подходящий при контроле уровня глюкозы.
Да, это почти идеальный продукт для рациона при снижении веса: всего около 24–31 ккал на 100 г, мало углеводов, много воды и клетчатки, низкий гликемический индекс. Стручковая фасоль даёт объём и сытость без лишних калорий. Калорийность блюда повышает только масло при обжарке.
Очень сильно. Стручковая фасоль — это молодые зелёные стручки, в них около 24–31 ккал на 100 г. Обычная фасоль — зрелые сухие зёрна, около 300–330 ккал на 100 г. Разница в том, что в стручках почти нет крахмала, зато много воды, поэтому они в десять раз легче.
Комментарии