Калорийность и БЖУ стручковой фасоли
Калорийность стручковой фасоли
Калорийность стручковой фасоли, она же спаржевая, — 31 ккал на 100 грамм. Это самый лёгкий продукт среди бобовых каталога: у ближайшего зелёного горошка 81 ккал, а у зрелой белой фасоли 333 ккал — разница с сухим зерном более чем десятикратная. Порция гарнира в 150–200 г даёт всего 47–62 ккал.
КБЖУ стручковой фасоли почти не меняется при варке и приготовлении на пару: стручки и так на 90 % состоят из воды, терять им нечего. А вот обжарка меняет картину полностью — ложка масла добавляет к порции больше калорий, чем содержит сама фасоль.
БЖУ стручковой фасоли
Белка в стручковой фасоли 1,83 г на 100 г, жира почти нет — 0,22 г, углеводов 6,97 г. Никакой из макронутриентов здесь не выражен: это овощ по своей сути, хотя ботанически перед нами бобовое.
Именно поэтому стручковую фасоль не стоит считать источником растительного белка. У зрелых зёрен того же растения его 23,36 г — в двенадцать с лишним раз больше; молодой стручок собирают ради воды, хруста и объёма на тарелке, а не ради нутриентов.
Клетчатка и вода в стручковой фасоли
Клетчатки в стручковой фасоли 2,7 г на 100 г — 11 % суточной нормы, а в порции 150–200 г набирается 16–22 %. Для продукта с калорийностью 31 ккал это хорошее соотношение: объём и сытость достаются почти бесплатно.
Воды в стручках 90,32 г на 100 г — именно она и объясняет всю лёгкость продукта. Вода вместе с волокнами заполняет желудок, поэтому тарелка стручковой фасоли насыщает заметно лучше, чем можно ожидать от полусотни калорий.
Гликемический индекс стручковой фасоли
Гликемический индекс стручковой фасоли — 15, и это самое низкое значение среди бобовых каталога наравне с темпе. Углеводов в стручках всего 6,97 г, а вода и клетчатка замедляют даже их, поэтому на уровень глюкозы фасоль практически не влияет.
Способ приготовления индекс не меняет: крахмала, который мог бы стать доступнее при варке, в молодых стручках почти нет. Разница будет только в том, что добавлено на сковороду вместе с фасолью.
Полная карточка продукта с видами, кулинарией и историей — на странице о стручковой фасоли; чем она полезна и почему её не едят сырой, разобрано в разделе польза и вред стручковой фасоли.
Калорийность и БЖУ стручковой фасоли: что важно знать
31 ккал на 100 грамм — самый лёгкий продукт среди бобовых каталога. Порция гарнира 150–200 г даёт 47–62 ккал. Варка и приготовление на пару калорийность не меняют, а вот обжарка на масле поднимает её в разы.
Белки 1,83 г, жиры 0,22 г, углеводы 6,97 г на 100 г. Ни один макронутриент не выражен: по составу это овощ, хотя ботанически перед нами бобовое. У зрелых зёрен белой фасоли белка 23,36 г — в двенадцать с лишним раз больше.
2,7 г на 100 г — 11 % суточной нормы взрослого. В порции 150–200 г набирается от 16 до 22 % нормы. Для продукта в 31 ккал это выгодное соотношение: объём и сытость почти без калорий.
15 — самое низкое значение среди бобовых каталога наравне с темпе. Углеводов всего 6,97 г, а вода и клетчатка замедляют и их, поэтому на уровень глюкозы стручковая фасоль практически не влияет.
Ни то ни другое в заметных количествах: белка 1,83 г, клетчатки 2,7 г на 100 г. Основа продукта — вода, её 90,32 г. Считать стручковую фасоль источником растительного белка не стоит, эту роль играют зрелые бобовые.
Нет. Заморозка не влияет на состав: в размороженных стручках те же 31 ккал и 2,7 г клетчатки. Отличаться будет текстура — после разморозки фасоль мягче, поэтому её обычно готовят сразу, не размораживая.
Комментарии