Как выбрать и хранить фисташки
Как выбрать фисташки
Хорошие фисташки — с приоткрытой скорлупой: орех раскрывается, когда полностью созревает. Закрытые скорлупки чаще всего недозрелые, ядро в них мелкое и его трудно достать. Скорлупа должна быть светло-бежевой, без тёмных пятен и плесени.
Ядро спелой фисташки — ярко-зелёное или жёлто-зелёное, в фиолетово-бурой кожице. Чем зеленее ядро, тем оно ценнее. Горечь и затхлый запах — признаки прогоркания или плесени.
Как хранить фисташки дома
Фисташки в скорлупе хранят в закрытой банке в сухом прохладном месте — до 3 месяцев, в холодильнике — до полугода. Очищенные ядра портятся быстрее: в шкафу 1–2 месяца, в холодильнике — до 3 месяцев.
Главные враги фисташек — влага и тепло: на отсыревших орехах быстро растёт плесень. Солёные фисташки хранятся не дольше несолёных, соль от прогоркания не спасает.
Можно ли заморозить фисташки
Да, в плотном пакете фисташки хранятся в морозилке до года — и в скорлупе, и очищенными. Размораживают их при комнатной температуре за полчаса.
Сколько калорий в горсти — в разделе калорийность фисташек. Полная карточка продукта — страница о фисташках.
Как выбрать и хранить фисташки: что важно знать
С приоткрытой светлой скорлупой без пятен, с зелёным ядром и без затхлого запаха.
Скорлупа раскрывается, когда орех созревает. Закрытые обычно недозрелые, ядро в них мелкое.
В закрытой банке в сухом прохладном месте — до 3 месяцев, в холодильнике — до полугода, в морозилке — до года.
Это краска на скорлупе. Раньше ею маскировали пятна, сейчас встречается редко — такие орехи лучше не брать.
Комментарии