Калорийность и БЖУ фисташек
Калорийность фисташек
Калорийность фисташек — 560 ккал на 100 грамм очищенных ядер. Одно ядро весит около 0,7 г и даёт 4 ккал, горсть 30 г (около 43 ядер) — 168 ккал. В скорлупе примерно половина веса приходится на скорлупу, поэтому 100 г фисташек в скорлупе — это около 50 г ядер и 280 ккал.
КБЖУ фисташек — жир с заметной долей белка и углеводов: жир даёт около 73 % энергии. Среди сухих орехов фисташки вторые по лёгкости после кешью (553), а, например, у грецкого ореха 654 ккал.
БЖУ фисташек
На 100 г фисташек — 20,16 г белка, 45,32 г жира и 27,17 г углеводов. По белку фисташки третьи среди орехов каталога после арахиса и миндаля, по углеводам — после каштана и кешью.
В горсти 30 г — 6 г белка, 13,6 г жира (пятая часть дневной нормы) и 8,2 г углеводов, больше трети которых — клетчатка.
Клетчатка и вода в фисташках
Клетчатки в фисташках 10,6 г на 100 г — 42 % нормы; больше только у чуфы (17,4 г) и миндаля (12,5 г). Горсть даёт 3,2 г, 13 % нормы.
Воды 4,37 г на 100 г. Солёные жареные фисташки по калорийности почти не отличаются от сырых, но в них много натрия: соль добавляют при обжарке, а в самих ядрах его всего 1 мг на 100 г.
Гликемический индекс фисташек
Гликемический индекс фисташек — 15, очень низкий. Усваиваемых углеводов в горсти около 5 г, и белок с жиром и клетчаткой замедляют их всасывание: гликемическая нагрузка около 1.
Горсть фисташек к углеводной еде сглаживает скачок сахара от неё, а сладкие фисташковые десерты и пасты поднимают сахар за счёт добавленного сахара.
Сколько фисташек уместно в день — в разделе норма в день, кому их ограничить — в разделе польза и вред фисташек. Полная карточка продукта — страница о фисташках.
Калорийность и БЖУ фисташек: что важно знать
560 ккал в очищенных ядрах. Горсть 30 г — 168 ккал.
Около 280 ккал: примерно половина веса — скорлупа, ядер около 50 г.
На 100 г: белки 20,16 г, жиры 45,32 г, углеводы 27,17 г, клетчатка 10,6 г.
Почти нет, но в них много соли: в несолёных ядрах натрия всего 1 мг на 100 г, а в солёных его добавляют при обжарке.
15 — очень низкий, горсть фисташек сахар крови почти не поднимает.
Комментарии