Минералы и микроэлементы в фисташке
Фисташки выделяются среди орехов высоким содержанием калия: около 1025 мг на 100 г — один из лучших показателей в группе. Далее идут фосфор и магний, а из микроэлементов заметны железо, медь, цинк и марганец. Ниже — полный минеральный состав фисташек в пересчёте на 100 граммов.
Минеральный состав фисташек
Для фисташек характерен типичный «ореховый» профиль с акцентом на калий: калий, фосфор и магний как основа, дополненные железом, медью, цинком и марганцем. Значения даны на 100 г ядра; в реальной порции 20–30 г минералов пропорционально меньше.
Калий и магний в фисташках
Калия в фисташках около 1025 мг, магния — порядка 121 мг на 100 г. Калий выполняет роль электролита и участвует в водно-солевом балансе и работе сердца, а магний задействован в ферментативных реакциях и сокращении мышц. По калию фисташки — один из лидеров среди орехов.
Остальные минералы
Помимо калия и магния, в фисташках есть фосфор (около 490 мг), работающий в паре с кальцием, а также железо, медь, цинк, марганец и немного селена. В несолёных ядрах натрия мало, но у солёных фисташек он резко возрастает, что стоит учитывать.
Приведённые значения ориентировочны: минеральный состав ореха зависит от сорта, региона и условий выращивания. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в фисташке: что важно знать
В фисташках очень много калия — около 1025 мг на 100 г, а также фосфора (490 мг) и магния (121 мг). Из микроэлементов выделяются железо, медь, цинк и марганец, есть немного селена. По калию фисташки опережают большинство орехов, что делает их одним из лидеров по этому минералу в группе.
В 100 г фисташек около 1025 мг калия — один из самых высоких показателей среди орехов. Калий — электролит, участвующий в водно-солевом балансе и работе мышц. Учтите, что орехи едят небольшими порциями (20–30 г), поэтому фактический вклад в суточное поступление калия пропорционально меньше.
Магния в фисташках около 121 мг на 100 г — умеренная для орехов величина. Фисташки уступают по магнию кешью, миндалю и тыквенным семечкам, но опережают многие другие продукты. Магний участвует в работе ферментов, мышц и нервной системы.
Да, около 3,9 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, усвоение которого ниже, чем из мяса. В орехах есть фитаты, которые связывают железо и цинк и снижают их биодоступность, поэтому фактически усваивается меньше железа, чем указано в составе.
Сам набор минералов при засолке не меняется, но резко возрастает содержание натрия. У несолёных фисташек натрия мало, у солёных — в десятки раз больше. По минеральному профилю несолёные ядра предпочтительнее, особенно если важно контролировать поступление натрия.
Комментарии