Витамины в фисташке
Фисташки — зеленоватые орехи с необычным для своей категории витаминным акцентом. Если у большинства орехов на первом месте витамин E, то фисташки выделяются высоким содержанием витамина B6. Ниже — какие витамины содержатся в фисташках и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в фисташках
Фисташки дают витамины группы B — B6, тиамин (B1), фолаты (B9), ниацин (B3), пантотеновую кислоту (B5) и рибофлавин (B2), жирорастворимый витамин E, холин, а также небольшие количества витаминов A, K и C. Точные значения на 100 г ядер — в плашках ниже.
Каких витаминов в фисташках больше всего
Главная витаминная особенность фисташек — высокое для орехов содержание витамина B6, важного для обмена веществ и работы нервной системы. Заметную долю дают тиамин (B1), жирорастворимый витамин E и холин. Фолаты (B9), ниацин и рибофлавин представлены умеренно, а витамины A, K и C — в фоновых дозах. Каротиноиды придают ядрам характерный зелёный оттенок.
Сырые и жареные фисташки
При обжарке водорастворимые витамины группы B, прежде всего витамин B6 и тиамин, частично теряются, тогда как жирорастворимый витамин E держится устойчивее. Поэтому по витаминам сырые или слегка подсушенные фисташки выигрывают у сильно обжаренных и солёных.
Приведённые значения витаминов усреднённые и зависят от сорта и условий хранения орехов. Данные носят справочный характер и не заменяют консультацию специалиста по питанию.
Витамины в фисташке: что важно знать
В фисташках есть витамины группы B — B6, тиамин (B1), фолаты (B9), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5) и рибофлавин (B2), жирорастворимый витамин E, холин, а также небольшие количества витаминов A, K и C. Особенность фисташек — высокое для орехов содержание витамина B6.
Среди орехов фисташки выделяются витамином B6 — по нему они одни из лидеров. Заметную долю дают тиамин (B1), жирорастворимый витамин E и холин. Фолаты (B9), ниацин (B3) и рибофлавин присутствуют умереннее, а витамины A, K и C — в небольших, фоновых количествах.
Да, в фисташках есть немного витамина A в форме каротиноидов — это связано с их зеленоватым оттенком. По количеству каротиноидов фисташки выделяются среди орехов, но всё же это фоновые величины. Главную витаминную роль у фисташек играют витамин B6 и витамин E, а не витамин A.
Частично. Водорастворимые витамины группы B, прежде всего витамин B6 и тиамин, при обжарке частично теряются. Жирорастворимый витамин E устойчивее к нагреву. Чтобы сохранить максимум витаминов, выбирайте сырые или слегка подсушенные фисташки без сильной обжарки и большого количества соли.
У фисташек заметно выше содержание витамина B6, чем у большинства орехов, и присутствуют каротиноиды, дающие зелёный оттенок. При этом витамина E в них меньше, чем в фундуке. Так что у каждого ореха свой витаминный акцент, и сравнивать удобнее по конкретным цифрам на 100 граммов.
Комментарии