Калорийность и БЖУ горчицы
Калорийность горчицы
Калорийность готовой горчицы — 60 ккал на 100 грамм. Чайная ложка без горки весит 5 г и даёт 3 ккал, три чайные ложки к мясу — 9 ккал: при подсчёте калорий такой порцией можно пренебречь.
КБЖУ горчицы складывается из молотых семян, воды и уксуса, поэтому паста в восемь с половиной раз легче сухих семян горчицы (508 ккал). Дижонская, французская зернистая и сладкая горчица с мёдом по рецептуре другие: семян и сахара в них больше, и калорийность выше.
БЖУ горчицы
Белков в горчице 3,74 г на 100 г, жиров 3,34 г, углеводов 5,83 г. Все три показателя близки друг к другу: белок и жир приносят семена, углеводы — сами семена и сахар, если его кладут в рецепт.
В чайной ложке — 0,19 г белка, 0,17 г жира и 0,29 г углеводов, то есть доли грамма.
Клетчатка и вода в горчице
Клетчатки в горчице 4 г на 100 г — 16 % нормы: её дают оболочки молотых семян. Воды 83,72 г, поэтому столовая горчица и получается нежирной мажущейся пастой, а не концентратом вроде порошка.
Гликемический индекс горчицы
Гликемический индекс горчицы — 35, низкий. Углеводов в чайной ложке 0,29 г, и на сахар крови горчица не влияет. Сладкая горчица с сахаром или мёдом даёт больше углеводов, но её тоже едят ложками.
Сколько горчицы уместно в день — в разделе норма в день, сколько в ней соли и селена — в разделе минералы в горчице. Полная карточка продукта — страница о горчице.
Калорийность и БЖУ горчицы: что важно знать
В 100 г готовой столовой горчицы 60 ккал. Это немного для приправы: основа пасты — вода, уксус и молотые семена, а жира в ней всего 3,34 г. Чайная ложка весит 5 г и даёт 3 ккал, поэтому горчица к мясу или в бутерброде почти не меняет калорийность блюда. Сладкая горчица с сахаром или мёдом калорийнее обычной.
На 100 г готовой горчицы приходится 60 ккал, 3,74 г белка, 3,34 г жира и 5,83 г углеводов, клетчатки 4 г, воды 83,72 г. Белок и жир дают молотые семена, углеводы — сами семена и сахар, если он есть в рецепте. В чайной ложке 5 г получается 3 ккал и доли грамма каждого из нутриентов, так что в подсчёт рациона её можно не включать.
Чайная ложка готовой горчицы весит около 5 г и даёт 3 ккал. Три ложки, которые обычно уходят к порции мяса или колбасок, — это 9 ккал. Больше калорий бывает у медово-горчичных соусов и заправок с маслом: калорийность там дают мёд и масло, а сама горчица почти ничего не добавляет.
Гликемический индекс горчицы — 35, это низкий показатель. В чайной ложке всего 0,29 г углеводов, поэтому на уровень сахара в крови приправа не влияет. Больше углеводов в сладкой горчице с сахаром или мёдом, но и её едят понемногу. Сахар поднимает скорее то, к чему подают горчицу, — хлеб, булочку для хот-дога или картофель.
Комментарии