Минералы в грейпфруте
Главный минерал грейпфрута — калий: 135 мг на 100 г мякоти, в половинке плода — 166 мг, это 5 % суточной нормы. Кальция 22 мг, фосфора 18 мг, магния 9 мг, а натрия нет совсем. Минералов в грейпфруте много по названиям и мало по количествам — обычная картина для сочного плода, где 88 % веса составляет вода. Ниже — полный минеральный состав на 100 г, каких минералов больше всего и сколько это от нормы, калий и натрий, кальций, магний и железо. Витаминная часть состава — на странице витамины в грейпфруте.
Минеральный состав грейпфрута
В списке минералов грейпфрута больше двадцати позиций: от калия и кальция до бора, кремния и рубидия. Макроэлементы — калий, кальций, фосфор, магний, сера и хлор — присутствуют в умеренных количествах, микроэлементы — железо, цинк, медь, марганец, йод, селен — в следовых. Данные по основным минералам взяты из базы USDA, по редким элементам — из справочника И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. Полные значения на 100 г мякоти — в таблице ниже.
Каких минералов в грейпфруте больше всего
Первый по количеству — калий, 135 мг на 100 г, за ним кальций 22 мг, фосфор 18 мг и магний 9 мг. Это умеренные величины: половинка плода даёт по каждому из них лишь несколько процентов суточной нормы, поэтому источником минералов грейпфрут не считается. По справочнику Скурихина, в грейпфруте заметно для фрукта бора — 204 мкг — и кремния, но нормы потребления бора в России не установлено. Минералы, в отличие от витамина C, не разрушаются ни от воздуха, ни от нагрева, поэтому в соке и консервах они сохраняются.
| Минерал | На 100 г | В половинке (123 г) | Доля нормы в половинке |
|---|---|---|---|
| Калий | 135 мг | 166 мг | 5 % |
| Кальций | 22 мг | 27 мг | 3 % |
| Фосфор | 18 мг | 22 мг | 3 % |
| Магний | 9 мг | 11 мг | 3 % |
| Натрий | 0 | 0 | — |
Калий в грейпфруте
В 100 г мякоти грейпфрута 135 мг калия, в половинке — 166 мг, в целом плоде — 332 мг, это 9 % суточной нормы. Калий отвечает за водно-солевой баланс, проведение нервных импульсов и работу мышц, включая сердечную. По калию грейпфрут не лидер: в банане его 358 мг на 100 г, в апельсине — 181 мг. Но натрия в грейпфруте нет, и соотношение «много калия, нет соли» соответствует питанию при повышенном давлении. Людям, которым врач ограничил калий при болезнях почек, грейпфрут считают в дневной лимит — подробнее на странице грейпфрут при заболеваниях.
Кальций, магний и железо в грейпфруте
Кальция в грейпфруте 22 мг на 100 г, магния — 9 мг, железа — 0,08 мг. Все три величины небольшие: чтобы получить суточную норму кальция из грейпфрута, пришлось бы съесть больше 4 кг мякоти. Железа в плоде — следовые количества, но витамин C грейпфрута помогает усваивать железо из другой растительной еды — каши, бобовых, зелени, если есть их вместе. Цинка 0,07 мг, меди 0,03 мг, марганца 0,02 мг, йода 2 мкг — это тоже следовые количества, которые значимой доли нормы не дают.
Источники: USDA FoodData Central — SR Legacy 174673 «Grapefruit, raw, pink and red»; Скурихин И. М., Тутельян В. А., «Химический состав российских пищевых продуктов» (бор, кремний и редкие элементы); нормы — МР 2.3.1.0253-21. Значения приведены для свежей мякоти и зависят от сорта, почвы и условий выращивания. Общая картина продукта — в разделе всё о грейпфруте.
Минералы в грейпфруте: что важно знать
Нет, в свежей мякоти грейпфрута натрия практически нет — ноль по данным USDA. Поэтому грейпфрут подходит людям, которые следят за солью, например при повышенном давлении. Натрий может появиться только в консервах или блюдах, куда его добавили с солью.
В банане: 358 мг на 100 г против 135 мг у грейпфрута, в среднем банане — около 420 мг, в половинке грейпфрута — 166 мг. Зато в грейпфруте в два с лишним раза меньше калорий, поэтому по калию на 100 ккал они ближе, чем кажется.
Есть, но в следовых количествах — 0,07 мг на 100 г, меньше 1 % суточной нормы в половинке плода. Цинк получают из мяса, морепродуктов, сыра, бобовых и орехов, а грейпфрут в этом не помогает. Его минеральная сильная сторона — калий при нулевом натрии.
Комментарии