Калорийность и БЖУ имбиря
Калорийность имбиря
Калорийность имбиря составляет 80 ккал на 100 г свежего корня. Столько никто не съедает: в чай или суп кладут кусочек в 10–20 г, а это всего 8–16 ккал. Чайная ложка тёртого корня весит около 2 г и даёт меньше двух килокалорий.
КБЖУ имбиря держится на углеводах корневища — крахмале и небольшом количестве сахаров, белка и жира в нём мало. Все числа на этой странице относятся к свежему корню: в молотом сушёном имбире воды почти нет, поэтому на 100 г он калорийнее в разы, а маринованный имбирь добавляет калории за счёт сахара в маринаде.
БЖУ имбиря
Углеводов в свежем имбире 17,77 г на 100 г, белков — 1,82 г, жиров — 0,75 г. Жгучесть и аромат корню дают гингеролы и эфирное масло, а не жир, поэтому острый вкус к калорийности не относится.
В кусочке 20 г около 3,6 г углеводов и 0,4 г белка — для подсчёта рациона это немного. Заметнее всего имбирь влияет на калорийность в имбирном чае с мёдом или сахаром и в засахаренных цукатах: калории там даёт не корень, а сладость.
Клетчатка и вода в имбире
Клетчатки в имбире 2 г на 100 г — это жёсткие волокна, которые чувствуются в старом корне и остаются на тёрке. В кусочке 20 г их 0,4 г, так что источником пищевых волокон имбирь не назовёшь. Воды в свежем корне 78,89 г — больше, чем у любой сухой пряности категории, и именно вода делает имбирь сравнительно некалорийным.
При сушке вода уходит, а углеводы и клетчатка концентрируются: поэтому молотый имбирь на 100 г гораздо калорийнее свежего, хотя в ложке его всё равно немного.
Гликемический индекс имбиря
Гликемический индекс имбиря низкий — 15. Углеводов в порции мало, они сопровождаются клетчаткой, и кусочек корня почти не влияет на уровень сахара в крови. Иначе обстоит дело с засахаренным имбирём и чаем с мёдом: там сахар поднимает глюкозу быстро, и низкий индекс самого корня этого не меняет.
Чем имбирь полезен и кому его ограничивают — в разделе польза и вред имбиря, сколько корня уместно в день — в разделе норма имбиря. Полная карточка продукта — на странице имбирь.
Калорийность и БЖУ имбиря: что важно знать
В 100 г свежего корня имбиря 80 ккал. В реальной порции калорий совсем мало: кусочек 10–20 г для чая или супа даёт 8–16 ккал, чайная ложка тёртого корня — меньше двух. Молотый сушёный имбирь на 100 г в разы калорийнее свежего, потому что из него ушла вода, но его кладут щепотками. Больше всего калорий в имбирных напитках дают мёд и сахар, а не сам корень.
Маринованный имбирь — это тонкие ломтики молодого корня в маринаде из рисового уксуса, сахара и соли. Сам корень некалорийный, 80 ккал на 100 г свежего, а калорийность маринованного зависит от количества сахара у конкретного производителя — смотрите этикетку. Обычно к роллам кладут 10–15 г ломтиков, и это немного. Больше стоит обратить внимание на соль и сахар, если вы их ограничиваете.
На 100 г свежего корня имбиря приходится 80 ккал, 1,82 г белков, 0,75 г жиров и 17,77 г углеводов, в том числе 2 г клетчатки. Воды в корне 78,89 г, поэтому имбирь сравнительно лёгкий продукт. Гликемический индекс — 15, низкий. В кусочке 20 г, который кладут в чай или блюдо, всего около 16 ккал и 3,6 г углеводов.
Сам по себе имбирь вес не сжигает. Гингеролы слегка разогревают и немного ускоряют обмен, но этот эффект мал, и без дефицита калорий килограммы не уйдут. Польза имбиря при диете другая: он почти не калорийный, делает несладкие напитки и нежирные блюда вкуснее и помогает легче переносить сытную еду. Главное — пить имбирный чай без мёда и сахара, иначе калорий будет больше, чем пользы.
Гликемический индекс свежего имбиря — 15, это низкий показатель. Углеводов в кусочке корня мало, и они почти не влияют на уровень сахара в крови. Но это относится только к самому корню: засахаренный имбирь, цукаты, пряники и чай с мёдом поднимают сахар быстро из-за добавленной сладости. Людям, которые следят за глюкозой, лучше выбирать свежий корень и напитки без сахара.
Комментарии