Витамины в имбире
Имбирь — пряный корень, и витаминами он, вопреки распространённому мнению, небогат. В нём есть витамин B6, немного витамина C и других представителей группы B, но профиль в целом бедноватый. К тому же корень едят небольшими порциями. Ниже — какие витамины содержатся в свежем имбире и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в имбире
Свежий корень даёт скромный набор витаминов. Относительно заметны витамин B6 и витамин C, к ним добавляются ниацин B3, пантотеновая кислота B5, фолат B9 и следы витамина E и витаминов B1, B2. Значимых количеств среди них нет. Точные значения на 100 г корня — в плашках ниже.
Каких витаминов в имбире больше всего
Среди небольших величин относительно выделяется витамин B6, за ним следуют витамин C и ниацин B3. Но даже эти цифры на 100 г невелики, а в чай, маринад или блюдо имбирь добавляют буквально граммами. Поэтому имбирь — это в первую очередь пряность ради аромата и остроты, а не источник витаминов: его витаминный профиль откровенно бедный.
Свежий, сушёный и маринованный имбирь
При сушке цифры на 100 г растут из-за потери воды, но витамин C и фолат B9 от нагрева теряются. В маринованном имбире витаминов тоже мало. В любом виде имбирь остаётся бедным по витаминам продуктом.
Значения приведены для свежего корня ориентировочно: содержание витаминов зависит от сорта, зрелости и условий хранения. Это справочная информация, а не медицинская рекомендация.
Витамины в имбире: что важно знать
В свежем корне имбиря есть витамин B6, немного витамина C, а также витамины B3, B5, B9, следы витамина E и других представителей группы B. В целом витаминный профиль имбиря довольно бедный: значимых количеств ни одного витамина в нём нет, поэтому источником витаминов корень считать не стоит.
Относительно остальных выделяется витамин B6, за ним идут витамин C и ниацин B3. Но даже эти величины на 100 г невелики, а имбирь обычно едят маленькими порциями — в чай, маринад или блюдо добавляют несколько граммов. Поэтому реальный вклад корня в витамины минимальный.
Нет, витамина C в свежем имбире немного — около нескольких миллиграммов на 100 г, что заметно меньше, чем в цитрусовых, перце или зелени. К тому же при заваривании горячей водой и сушке витамин C частично разрушается. Поэтому имбирный чай — не способ восполнить витамин C.
Частично. При сушке концентрация на 100 г растёт за счёт потери воды, но чувствительные витамин C и фолат B9 при нагреве разрушаются. В маринованном имбире витамина C тоже мало — сказываются нагрев, вымачивание и хранение. И свежий, и обработанный имбирь остаётся бедным по витаминам продуктом.
Нет. Витаминный профиль имбиря скромный, а едят его маленькими порциями, поэтому существенного количества витаминов он не даёт. Имбирь ценят за аромат, остроту и эфирные масла, а витамины разумнее получать из овощей, зелени, фруктов и ягод, где их в разы больше.
Комментарии