Минералы и микроэлементы в имбире
Имбирь — пряный корень, в свежем виде его минеральный профиль возглавляет калий (около 415 мг на 100 г). Есть также магний, фосфор, кальций и микроэлементы — марганец, медь и цинк. Ниже — полный минеральный состав свежего корня на 100 граммов.
Минеральный состав имбиря
По набору минералов свежий имбирь близок к другим корнеплодам: преобладает калий, к нему добавляются магний и фосфор, а микроэлементы (марганец, медь, цинк, железо) присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в имбире
Калий — доминирующий минерал имбиря. Этот элемент работает как внутриклеточный электролит: участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц. Около 415 мг калия на 100 г — заметная величина для корня, хотя имбирь обычно едят небольшими порциями.
Остальные минералы
Помимо калия в имбире есть магний (около 43 мг), фосфор и кальций, а также микроэлементы — марганец, медь и цинк в количествах в районе десятых долей миллиграмма на 100 г. Железа немного — около 0,6 мг растительной формы.
Минеральный состав корнеплодов зависит от почвы, сорта и условий выращивания, поэтому значения ориентировочные. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в имбире: что важно знать
В свежем корне имбиря больше всего калия — около 415 мг на 100 г. Есть также магний (примерно 43 мг), фосфор и кальций, а из микроэлементов — марганец, медь, цинк и немного железа. Калий заметно доминирует, остальные минералы присутствуют в умеренных и небольших количествах.
Около 415 мг калия на 100 г свежего корня — это ведущий минерал имбиря. Калий относится к электролитам и участвует в водно-солевом балансе, передаче нервных импульсов и работе мышц. Однако имбирь обычно едят небольшими количествами, поэтому реальный вклад зависит от размера порции.
Да, магния в свежем имбире около 43 мг на 100 г — умеренное количество. Магний участвует в работе множества ферментов. Для корнеплода это типичное значение; основным же минералом имбиря остаётся калий.
Около 0,23 мг марганца на 100 г свежего корня. Это небольшое, но реальное количество — марганец относится к микроэлементам и участвует в ферментативных реакциях. Наряду с марганцем в имбире есть медь и цинк примерно в тех же долях миллиграмма.
Да. В сушёном молотом имбире минералов на 100 г заметно больше, чем в свежем, потому что при сушке удаляется вода. Но молотый имбирь используют как приправу — щепотками, поэтому реальное поступление минералов из него небольшое, несмотря на высокие табличные цифры.
Комментарии