Минералы и микроэлементы в инжире сушёном
Сушёный инжир — концентрированный источник минералов: главный из них калий (около 680 мг на 100 г), а отличительная черта — высокий для фруктов кальций, порядка 162 мг. Помимо них в инжире есть магний, фосфор и железо, а также микроэлементы — марганец, цинк и медь. Ниже — полный минеральный состав сушёного инжира с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав сушёного инжира
Минеральный профиль сушёного инжира повторяет свежий плод, но в сгущённом виде: вода уходит, минералы остаются. Доминирует калий, необычно заметен кальций, представлены магний и фосфор, а железо и микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в сушёном инжире
Калий — главный минерал сушёного инжира: около 680 мг на 100 г. Этот электролит участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По калию сушёный инжир заметно опережает свежий плод.
Остальные минералы
Помимо калия и кальция, в сушёном инжире есть магний (около 68 мг) и фосфор (около 67 мг), а также железо — порядка 2 мг на 100 г. Железо здесь растительное (негемовое). Из микроэлементов присутствуют марганец, цинк и медь в небольших количествах, натрия мало.
Свежий и сушёный инжир
Различие — в концентрации. В свежем инжире много воды, поэтому минералов на 100 г меньше; при сушке вода испаряется, и калий, кальций, магний «сгущаются». Сушёный инжир — более компактный источник минералов, но и более плотный по сахарам и калорийности продукт.
Приведённые значения усреднены и зависят от сорта, способа сушки и обработки. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в инжире сушёном: что важно знать
Больше всего в сушёном инжире калия — около 680 мг на 100 г. Особенность инжира — высокий для фруктов кальций, около 162 мг. Присутствуют также магний и фосфор, есть железо. Из микроэлементов — марганец, цинк и медь. По сочетанию калия и кальция сушёный инжир выделяется среди сухофруктов.
Около 680 мг калия на 100 г — это в несколько раз больше, чем в свежем инжире. При сушке плод теряет воду, а калий остаётся, поэтому его доля в пересчёте на 100 г готового продукта вырастает. Калий — электролит, важный для водно-солевого баланса, работы нервов и мышц.
Да, кальция в сушёном инжире около 162 мг на 100 г — это высокий показатель для фруктового сухофрукта. Кальций — основной структурный минерал костей и зубов, участвует в мышечном сокращении и свёртывании крови. Однако по концентрации кальция инжир всё же уступает молочным продуктам.
Да, около 2 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже железа животного происхождения. Усвоению помогает витамин C. Как единственный источник железа сушёный инжир рассматривать не стоит, но в рационе он вносит вклад.
При сушке из плода удаляется почти вся вода, а минералы остаются. Поэтому в пересчёте на 100 г готового продукта калия, кальция и магния оказывается в несколько раз больше, чем в свежем инжире. Вместе с минералами концентрируются сахара и калорийность.
Комментарии