Витамины в сушёном инжире
Какие витамины содержатся в сушёном инжире
Витаминами сушёный инжир небогат: заметнее всего витамин K — 15,6 мкг на 100 г (13 % нормы) и пантотеновая кислота — 0,434 мг (9 %). Тиамина 0,085 мг (6 %), витамина B6 0,106 мг (5 %), рибофлавина 0,082 мг, ниацина 0,619 мг, фолатов 9 мкг, холина 15,8 мг.
Витамина C после сушки осталось 1,2 мг, витамина E 0,35 мг, каротина — следы. Витаминов A, D и B12 нет.
Каких витаминов в сушёном инжире больше всего
Витамин K. Он нужен для свёртывания крови и белков костной ткани. Порция из 4–6 ягод (30–50 г) даёт 4,7–7,8 мкг — 4–6 % нормы. В свежем инжире витамина K 4,7 мкг на 100 г, в сушёном — в 3,3 раза больше.
Витамины группы B. Пантотеновая кислота, тиамин и B6 участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы, но в порции сушёного инжира их лишь по 1–4 % нормы.
Витамин K сушёного инжира важен тем, кто принимает варфарин: им количество инжира подбирают вместе с врачом. Как выбрать сушёный инжир без обработки — в разделе как выбрать и хранить, полная карточка — на странице о сушёном инжире.
Витамины в сушёном инжире: что важно знать
В сушёном инжире немного витаминов. Больше всего витамина K — 15,6 мкг на 100 г, 13 % нормы, и пантотеновой кислоты — 9 %. Есть тиамин, B6, рибофлавин, ниацин, фолаты и холин в небольших количествах, а витаминов C и E — следы. Витаминов A, D и B12 в сушёном инжире нет.
Практически нет: 1,2 мг на 100 г, около 1 % суточной нормы. Витамин C разрушается при сушке на солнце и в сушилках, да и в свежем инжире его всего 2 мг на 100 г. Поэтому за витамином C лучше обращаться к свежим ягодам, цитрусам и зелени, а сушёный инжир ценить за минералы и клетчатку.
Устойчивые витамины — K и группа B — при сушке сохраняются и в пересчёте на 100 г концентрируются: витамина K в сушёном инжире в 3,3 раза больше, чем в свежем. Витамин C частично разрушается. При долгом хранении на свету и в тепле часть витаминов теряется, поэтому инжир держат в тёмном прохладном месте.
Нет, витаминный профиль сушёного инжира скромный: единственный заметный витамин — K, 13 % нормы на 100 г, остальные дают по нескольку процентов. Но инжир едят по 4–6 ягод, и доля нормы в порции ещё меньше. Его пищевая ценность в другом: в клетчатке, кальции, калии и магнии.
Комментарии