Калорийность и БЖУ белокочанной капусты
Калорийность капусты
Калорийность белокочанной, или белой, капусты — 25 ккал на 100 г свежих листьев, это нижняя половина списка овощей каталога. Стакан нашинкованной капусты (70 г) даёт 18 ккал, порция салата 150 г — 38 ккал, крупный лист на 33 г — 8 ккал, а весь средний кочан на 908 г — около 227 ккал.
Калорийность тушёной капусты зависит от масла. Без жира она почти та же, что у свежей, а если потушить 500 г капусты с одной столовой ложкой растительного масла, на каждые 100 г прибавится около 24 ккал — получится примерно 50 ккал. С мясом, сосисками или большим количеством масла тушёная капуста становится уже совсем другим по калорийности блюдом.
БЖУ капусты
КБЖУ белокочанной капусты на 100 г: 1,28 г белка, 0,1 г жира и 5,8 г углеводов, из которых 2,5 г — клетчатка. Усвояемых углеводов около 3,3 г, в основном это сахара, от которых зависит сладость капусты.
Порция 150 г содержит 1,9 г белка, 0,15 г жира и 8,7 г углеводов, из которых 3,8 г клетчатки. Белка и жира в капусте мало — она ценна клетчаткой и витаминами, а не питательностью.
Клетчатка и вода в капусте
Сколько клетчатки в капусте: 2,5 г на 100 г, 10 % суточной нормы. Порция 150 г даёт 3,8 г, около 15 % нормы. По клетчатке белокочанная капуста в верхней половине списка овощей, а благодаря тому, что её едят большими порциями — в салатах, щах, тушёной, — она заметный источник пищевых волокон в привычном меню.
Воды в капусте 92,18 г на 100 г. Большой объём при малой калорийности и плотная хрустящая структура делают её сытной.
Гликемический индекс капусты
Гликемический индекс свежей белокочанной капусты — 15, низкая зона. Усвояемых углеводов около 3,3 г на 100 г, поэтому гликемическая нагрузка порции 150 г меньше единицы. У тушёной и варёной капусты индекс немного выше за счёт размягчения клеток, но нагрузка остаётся низкой — капуста подходит тем, кто следит за сахаром крови.
Чем капуста полезна и кому её стоит ограничить — в разделе польза и вред белокочанной капусты, а сколько её есть в день — в разделе норма белокочанной капусты в день. Всё о самом овоще — на странице о белокочанной капусте.
Калорийность и БЖУ белокочанной капусты: что важно знать
25 ккал на 100 г свежей капусты. Стакан нашинкованной (70 г) — 18 ккал, порция 150 г — 38 ккал, средний кочан на 908 г — около 227 ккал. Больше 92 % массы — вода, жира почти нет. Капуста — дешёвый и лёгкий овощ, а калорийность блюд с ней определяют масло, майонез и мясо.
Без масла — почти как у свежей, около 25–30 ккал на 100 г. Если тушить 500 г капусты с ложкой растительного масла, выйдет около 50 ккал на 100 г, с морковью и луком — примерно столько же. С мясом, сосисками или салом — значительно больше, до 100–150 ккал. Томатная паста почти не добавляет калорий.
В 100 г капусты 1,28 г белка, 0,1 г жира и 5,8 г углеводов, из которых 2,5 г — клетчатка, так что усвояемых углеводов около 3,3 г. Энергетическая ценность — 25 ккал. Белка и жира мало, поэтому капуста работает как источник витаминов K и C, клетчатки и объёма в тарелке, а не как основа сытного блюда.
2,5 г на 100 г — 10 % суточной нормы. Порция 150 г даёт около 3,8 г, 15 % нормы. Клетчатка капусты грубая, больше всего её в прожилках и кочерыжке. Она хорошо стимулирует работу кишечника, но у чувствительных людей вызывает вздутие, поэтому при таких проблемах капусту лучше тушить.
У свежей белокочанной капусты — 15, это низкий уровень. У тушёной и варёной он немного выше, но гликемическая нагрузка порции остаётся низкой — около 1, потому что усвояемых углеводов в капусте мало. Капуста отлично подходит при диабете в любом виде, в том числе квашеная.
Да: 25 ккал на 100 г, клетчатка и большой объём делают капусту сытной при малой калорийности, а низкая цена — удобной для ежедневного меню. Следите за маслом при тушении и заправками салатов: майонез легко утраивает калорийность. «Капустные» монодиеты не нужны — достаточно добавлять её к обычному рациону.
Комментарии