4 июня 2026 г. // МОРЕПРОДУКТЫ

Карп

Что такое карп

Карп — крупная пресноводная рыба семейства карповых (Cyprinus carpio), одомашненная форма дикого сазана. Это одна из главных рыб прудового рыбоводства: карпа специально разводят в хозяйствах, поэтому он круглый год доступен свежим и живым.

Какой бывает карп

Различают чешуйчатого, зеркального (с крупными редкими чешуйками) и голого (почти без чешуи) карпа. В продаже он бывает живым, охлаждённым, замороженным, а также копчёным. Мясо карпа нежное, умеренно жирное, со сладковатым вкусом.

Витамины

Содержание указано на 100 г продукта.

Витамин B3 • 1.6 мг

Витамин E • 0.6 мг

Витамин B6 • 0.2 мг

Витамин A • 9 мкг

Витамин D • 2.5 мкг

Витамин B12 • 1.5 мкг

Минералы

Содержание указано на 100 г продукта.

Фосфор • 415 мг

Калий • 333 мг

Натрий • 49 мг

Кальций • 41 мг

Магний • 29 мг

Цинк • 1.5 мг

Железо • 1.2 мг

Селен • 12.6 мкг

Что стоит знать о карпе: нюансы и неочевидное

Чем карп отличается от сазана?

Карп — это одомашненная форма дикого сазана. Сазан обитает в естественных водоёмах, у него более вытянутое тело и плотное мясо, а карпа выращивают в прудовых хозяйствах, где он быстрее растёт и накапливает больше жира. По вкусу и составу они близки, но прудовой карп обычно мягче и жирнее.

Почему карп иногда пахнет тиной?

Привкус тины у карпа появляется из-за веществ, которые рыба накапливает в иле прудов. Это не признак порчи. Запах легко убрать: рыбу вымачивают в подкисленной или подсоленной воде с лимоном, тщательно удаляют тёмную плёнку внутри брюшка и добавляют при готовке пряные травы.

Карп костлявая рыба?

У карпа, как у всех карповых, есть мелкие межмышечные кости, но их меньше и они крупнее, чем у леща. Крупного карпа удобно разделывать на филе или порционные стейки, а перед жаркой делают частые насечки. Голову, хвост и плавники используют для наваристой ухи.