Калорийность и БЖУ кленового сиропа
Калорийность кленового сиропа
Калорийность кленового сиропа составляет 260 ккал на 100 грамм — это меньше, чем у любого другого сахаристого подсластителя каталога: у сахара 387, у мёда 304, у финикового сиропа 280. Ниже только у полиолов и заменителей — ксилита, сорбита, мальтита, изомальта, инулина, эритрита, стевии и сукралозы. Столовая ложка кленового сиропа весит 20 г и даёт 52 ккал.
Низкую для сиропа калорийность объясняет вода: её в кленовом сиропе 32,39 г на 100 г — больше, чем в любом другом подсластителе. КБЖУ при этом простое — почти всё приходится на сахарозу из кленового сока.
БЖУ кленового сиропа
На 100 г кленового сиропа приходится 67,04 г углеводов, 0,04 г белка и 0,06 г жира. Углеводы — почти целиком сахароза, как у обычного сахара, с небольшой долей глюкозы и фруктозы, которые образуются при уваривании.
В столовой ложке 13,4 г углеводов, и все они относятся к свободным сахарам. Меньше углеводов среди сахаров и сиропов только у сиропа топинамбура (65,5 г) и сиропа рожкового дерева (66,65 г).
Клетчатка и вода в кленовом сиропе
Воды в кленовом сиропе 32,39 г на 100 г — первое место среди подсластителей: у сиропа рожкового дерева 29,42 г, у сиропа агавы 22,94 г, у мёда 17,1 г. Клетчатки нет совсем, ведь сироп — это уваренный прозрачный сок дерева. По стандарту сироп уваривают до строго определённой густоты: жиже — он забродит, гуще — начнёт кристаллизоваться.
Гликемический индекс кленового сиропа
Гликемический индекс кленового сиропа — 54, это низкая граница среднего диапазона. Он ниже, чем у сахара (70) и мёда (61), близок к мелассе (55) и кокосовому сахару (54), но заметно выше, чем у сиропа агавы (15).
Индекс ниже сахарного, хотя состав почти тот же — сахароза. Разницу связывают с водой и растворёнными в сиропе минеральными и фенольными веществами. Для людей, следящих за глюкозой, это всё равно быстрый сахар.
Сколько сиропа можно в день — в разделе норма кленового сиропа, чем он отличается от сахара по составу — в разделе польза и вред кленового сиропа. Для сравнения — калорийность мёда. Полная карточка продукта — страница о кленовом сиропе.
Калорийность и БЖУ кленового сиропа: что важно знать
В 100 г кленового сиропа 260 ккал — меньше, чем у сахара (387), мёда (304) и других сахаристых сиропов каталога. Столовая ложка весит 20 г и даёт 52 ккал. Низкую калорийность объясняет вода: её в кленовом сиропе почти треть. Сахар в нём тот же — сахароза, поэтому считать сироп при подсчёте калорий всё равно нужно.
Столовая ложка кленового сиропа весит 20 г — это 52 ккал и 13,4 г углеводов. Для сравнения, ложка мёда без горки весит 21 г и даёт 64 ккал. Поливая блины или кашу, легко вылить три-четыре ложки, а это уже 150–210 ккал, поэтому удобнее наливать сироп в мерную ложку, а не прямо из бутылки.
Гликемический индекс кленового сиропа — 54, низкая граница среднего диапазона. Это ниже, чем у сахара (70) и мёда (61), но гораздо выше, чем у сиропа агавы (15). Хотя сахара в сиропе — та же сахароза, вода и растворённые вещества немного смягчают подъём глюкозы. При диабете сироп считают как обычный сахар.
На 100 г кленового сиропа приходится 67,04 г углеводов, 0,04 г белка и 0,06 г жира. Клетчатки нет, зато воды 32,39 г. Углеводы — в основном сахароза с небольшой долей глюкозы и фруктозы. В столовой ложке 13,4 г углеводов. По сути это раствор сахара в воде с минералами кленового сока.
Можно в небольших количествах, как замену сахару или мёду. Кленовый сироп калориен — 260 ккал на 100 г — и не насыщает, поэтому его отмеряют мерной ложкой: одна столовая ложка даёт 52 ккал. Выигрыш перед сахаром есть, но небольшой, и он пропадает, если сироп льётся на блины щедрой струёй.
Комментарии