Польза и вред кленового сиропа
Чем полезен кленовый сироп для организма человека
Уваренный сок клёна сохраняет то, чего в очищенном белом сахаре нет: марганец, цинк, кальций, рибофлавин и полифенолы. Главный плюс — марганец: в одной столовой ложке его почти треть суточной нормы. В остальном кленовый сироп — сахар, растворённый в воде.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Марганец | Нужен ферментам обмена углеводов и антиоксидантной защиты клеток |
| Рибофлавин | Участвует в получении энергии из пищи, поддерживает кожу и слизистые |
| Полифенолы | В сиропе найдены десятки фенольных соединений, в том числе квебекол, который образуется при уваривании |
| Меньше калорий | 260 ккал на 100 г против 387 у сахара за счёт воды |
Исследований, которые показали бы пользу кленового сиропа для здоровья человека, а не в пробирке, почти нет. Поэтому его преимущество — в том, что при той же сладости он даёт немного микроэлементов вместо пустых калорий. Сколько именно — в разделе минералы в кленовом сиропе.
Вред и противопоказания кленового сиропа
Вред кленового сиропа — это вред сахара при избытке.
- Лишний вес. 260 ккал на 100 г, а поливают им обычно щедро — три-четыре ложки на порцию блинов.
- Сахарный диабет. ГИ 54 и сахароза в составе: глюкозу он поднимает почти как сахар.
- Кариес. Жидкий сладкий сироп обволакивает зубы, как любая сладость.
- Подделки. «Сироп со вкусом клёна» делают из глюкозно-фруктозного сиропа с ароматизатором — полезных веществ кленового сока в нём нет.
Сколько сиропа можно в день — в разделе норма кленового сиропа. Для сравнения с другим натуральным подсластителем — польза и вред мёда.
Важно: при сахарном диабете, ожирении, при беременности и в детском питании количество кленового сиропа согласуют с врачом. Полная карточка продукта — страница о кленовом сиропе.
Польза и вред кленового сиропа: что важно знать
Кленовый сироп — уваренный сок клёна, и в нём остаются марганец, цинк, кальций, рибофлавин и полифенолы, которых нет в белом сахаре. Столовая ложка даёт почти треть нормы марганца и 14 % нормы рибофлавина. При этом калорий в нём меньше, чем в сахаре, — 260 против 387 на 100 г. Но это всё равно сахар, и польза есть только при замене сахара, а не в дополнение.
Кленовый сироп вредит тем же, чем сахар, при избытке: лишние калории и вес, кариес, подъём глюкозы. Гликемический индекс у него 54, в составе сахароза. Отдельный риск — подделки: «сироп со вкусом клёна» из глюкозно-фруктозного сиропа не содержит ни минералов, ни полифенолов кленового сока и по сути является сладкой водой с ароматизатором.
По-разному. Кленовый сироп калорийнее мёда меньше — 260 ккал против 304, — и в нём заметно больше марганца, цинка, кальция и рибофлавина. У мёда есть ферменты и противомикробные вещества, а гликемический индекс выше — 61 против 54. Оба остаются сахарами, и для здоровья важнее количество, чем выбор между ними.
Кленовый сироп поднимает глюкозу почти как сахар: его гликемический индекс 54, а основная часть углеводов — сахароза. Безопасной заменой сахара при диабете он не является. Если врач разрешает небольшие количества, сироп учитывают как обычные углеводы и едят в составе еды, а не отдельно, контролируя глюкозу.
Комментарии