Калорийность и БЖУ мёда
Мёд — концентрированный источник сахаров и калорийный продукт: в 100 г около 320–330 ккал. Почти весь этот калораж дают натуральные сахара — фруктоза и глюкоза, а белков и жиров в мёде практически нет.
Ниже разберём КБЖУ мёда по показателям — калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность мёда
В мёде около 320–330 ккал на 100 грамм — чуть меньше, чем в сухом сахаре (примерно 398 ккал), потому что в мёде есть вода. Одна чайная ложка (около 8–9 г) — это порядка 26–30 ккал, столовая (около 21 г) — около 65–70 ккал. То есть пара ложек в чай заметно прибавляет калорий.
Конкретная цифра немного зависит от сорта и густоты: более плотный, засахаренный мёд тяжелее ложкой, поэтому в ней оказывается чуть больше калорий, чем в жидком. Но в среднем ориентир один — около 320–330 ккал на 100 г. Менять сахар на мёд «ради калорий» особого смысла нет: разница невелика и связана в основном с водой, а не с тем, что мёд «легче».
БЖУ мёда
Пищевая ценность мёда почти полностью держится на углеводах. На 100 г приходится около 80–80,3 г углеводов (в основном фруктоза и глюкоза), белка — меньше 1 г, а жира нет совсем. Соотношение сахаров зависит от сорта, но в любом случае это насыщенный углеводами продукт.
Клетчатка и вода
Гликемический индекс мёда
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы продукта поднимают уровень глюкозы в крови. У мёда ГИ в среднем около 50–60 и зависит от сорта: чем больше в нём фруктозы, тем ниже показатель. Это средний диапазон, поэтому на сахар крови мёд влияет ощутимо.
Важно понимать: мёд воспринимают как «натуральную» альтернативу сахару, но по влиянию на уровень глюкозы он близок к нему. Клетчатки, которая замедляла бы всасывание сахаров, в мёде нет, поэтому глюкозу крови он поднимает довольно быстро. Сорта с большей долей фруктозы (например, акациевый) имеют ГИ ближе к нижней границе диапазона, но это всё равно концентрат сахаров.
Калорийность и БЖУ мёда: что важно знать
В 100 г мёда около 320–330 ккал. Это чуть меньше, чем у сухого сахара (порядка 398 ккал), потому что в мёде есть вода. Одна чайная ложка (около 8–9 г) даёт примерно 26–30 ккал, столовая (около 21 г) — порядка 65–70 ккал. Продукт калорийный, ведь почти весь его состав — сахара.
Мёд — это почти полностью углеводы. На 100 г приходится около 80–82 г углеводов (в основном фруктоза и глюкоза), белка совсем немного — менее 1 г, жира нет. Поэтому всю энергетическую ценность дают натуральные сахара.
ГИ мёда в среднем около 50–60 и зависит от сорта: чем больше фруктозы, тем ниже показатель. В целом это средний диапазон, заметно влияющий на сахар крови. Считать мёд безопасной для уровня глюкозы альтернативой сахару нельзя — это тоже концентрат сахаров.
Нет, в пересчёте на 100 г мёд чуть менее калориен: около 320–330 ккал против примерно 398 ккал у сахара. Разница за счёт воды в мёде. Но мёд слаще, поэтому его иногда кладут меньше — итоговая калорийность блюда зависит от количества.
Мёд — концентрированный источник сахаров калорийностью около 320–330 ккал на 100 г, поэтому при снижении веса его добавляют в небольших количествах. Чуть меньшая по сравнению с сахаром калорийность не делает его низкокалорийным продуктом.
В чайной ложке мёда (около 8–9 г) примерно 6,5–7 г углеводов и около 26–30 ккал. В столовой ложке (около 21 г) — порядка 17 г углеводов и около 65–70 ккал. Практически всё это — натуральные сахара, фруктоза и глюкоза.
Комментарии