Минералы и микроэлементы в кленовом сиропе
Минеральный состав кленового сиропа
Марганца в кленовом сиропе 2,908 мг на 100 г — 145 % суточной нормы, больше, чем у любого другого подсластителя каталога: у мелассы 1,53 мг, у кокосового сахара 1 мг. Кроме марганца в сиропе много кальция — 102 мг, 10 % нормы, и цинка — 1,47 мг, 12 % нормы. Есть калий (212 мг), магний (21 мг), натрий (12 мг), железо (0,11 мг), фосфор (2 мг), медь (0,018 мг) и селен (0,6 мкг).
Минералы сироп получает из кленового сока, который дерево тянет из почвы весной. При уваривании сока примерно в 40 раз они концентрируются вместе с сахарами.
Каких минералов в кленовом сиропе больше всего
Главный минерал — марганец. Он нужен ферментам, которые участвуют в обмене углеводов и в защите клеток от окисления. В столовой ложке сиропа 20 г марганца 0,58 мг — 29 % суточной нормы: это одна из немногих ситуаций, когда подсластитель даёт заметную долю микроэлемента.
По кальцию кленовый сироп второй среди подсластителей после мелассы (205 мг), по цинку — второй после кокосового сахара (2 мг). В ложке сиропа кальция 20 мг (2 % нормы), цинка 0,29 мг (2 %), калия 42 мг (2 %) — это уже скромные доли.
Витамины сиропа, прежде всего рибофлавин, — в разделе витамины в кленовом сиропе, а что это значит для здоровья — в разделе польза и вред кленового сиропа. По калию, магнию и железу сироп заметно уступает мелассе. Минералы нужно получать из разнообразного питания. Полная карточка продукта — страница о кленовом сиропе.
Минералы и микроэлементы в кленовом сиропе: что важно знать
В 100 г кленового сиропа 2,908 мг марганца, 212 мг калия, 102 мг кальция, 21 мг магния, 12 мг натрия, 1,47 мг цинка, 2 мг фосфора, 0,11 мг железа, 0,018 мг меди и 0,6 мкг селена. Самая большая доля нормы у марганца — 145 % на 100 г. Заметны также цинк (12 %) и кальций (10 %).
В 100 г кленового сиропа 2,908 мг марганца — 145 % суточной нормы, это рекорд среди подсластителей каталога. В столовой ложке 20 г марганца 0,58 мг, около 29 % нормы. Марганец нужен ферментам обмена углеводов и антиоксидантной защиты. Но пить сироп ради марганца не стоит: его много в крупах, орехах и чае.
В 100 г кленового сиропа 102 мг кальция — 10 % нормы. Среди подсластителей больше только у мелассы (205 мг). Но в столовой ложке кальция всего 20 мг, 2 % нормы, так что кленовый сироп не может заменить молочные продукты, зелень или кунжут как источник кальция.
Белый сахар почти не содержит минералов: в 100 г 2 мг калия, 1 мг кальция и тысячные доли миллиграмма марганца. В кленовом сиропе 212 мг калия, 102 мг кальция, 2,908 мг марганца и 1,47 мг цинка. Разница огромная, но реальной она становится только в пересчёте на ложку: заметный вклад даёт лишь марганец — 29 % нормы.
Комментарии