4 июня 2026 г. // ПОДСЛАСТИТЕЛИ

Минералы в кленовом сиропе

Какие минералы в кленовом сиропе

Главная минеральная особенность кленового сиропа — марганец: его около 2,9 мг на 100 г, что заметно даже в небольшой порции. Также сироп содержит цинк, калий, кальций и магний. По данным USDA FoodData Central и Скурихина/Тутельяна, именно минералы выгодно отличают сироп от рафинированного сахара.

Марганец и цинк

Минерал	На 100 г	Ориентир % нормы	За что отвечает
Марганец	≈ 2,9 мг	≈ 130%	Ферменты, кости, антиоксидантная защита
Цинк	≈ 1,5 мг	≈ 12%	Иммунитет, заживление
Калий	≈ 212 мг	≈ 8%	Сердце, давление
Кальций	≈ 102 мг	≈ 10%	Кости и зубы

Микроэлементы и сорта

В тёмных сортах сиропа минералов чуть больше, чем в светлых, — это связано со временем сбора сока. Помимо марганца и цинка, в сиропе есть немного железа и магния, но их количество невелико, и основным источником этих элементов сироп служить не может.

Сколько минералов в реальной порции

Высокие проценты нормы рассчитаны на 100 г, тогда как обычная порция — чайная ложка (около 7 г). В ней марганца получается порядка 0,2 мг — это всё ещё ощутимый вклад для такого маленького количества, но рассматривать сироп как основной источник минералов не стоит.

О витаминах — в разделе Витамины, а о безопасной порции — в разделе Норма в день.

Вопросы и ответы

Каких минералов больше всего в кленовом сиропе?

Больше всего в кленовом сиропе марганца — около 2,9 мг на 100 г, что превышает суточную норму взрослого в пересчёте на сто граммов. Также заметны цинк (около 1,5 мг), кальций (около 102 мг) и калий (около 212 мг). Именно набор минералов отличает кленовый сироп от рафинированного сахара, в котором их практически нет.

Зачем организму марганец из сиропа?

Марганец входит в состав ферментов, участвует в формировании костной ткани, обмене углеводов и антиоксидантной защите клеток. Кленовый сироп — один из немногих сладких продуктов, заметно богатых этим элементом. Но получать суточную норму марганца только из сиропа не нужно: он есть в цельных злаках, орехах и листовых овощах в более полезном окружении.

Сохраняются ли минералы в кленовом сиропе?

Да, минералы устойчивы к нагреву и не разрушаются при выпаривании сока, поэтому в готовом сиропе они сохраняются и даже концентрируются. Именно поэтому минеральный профиль — главное преимущество сиропа перед сахаром. В тёмных сортах минералов несколько больше, чем в светлых золотистых.

Можно ли получить дневную норму калия из сиропа?

Нет. Калия в кленовом сиропе около 212 мг на 100 г, но реальная порция — это чайная ложка, в которой калия порядка 15 мг. Это покрывает лишь малую долю суточной нормы (около 2500–3000 мг). За калием лучше обращаться к овощам, бобовым и сухофруктам, а сироп воспринимать как приятное дополнение.