Калорийность и БЖУ краба
Калорийность краба
Четыре пятых мяса краба — вода, почти всё остальное — белок, поэтому калорийность краба скромная: 84 ккал на 100 грамм. Цифры приведены для сырого мяса камчатского краба, главного вида на российском рынке. Порция 85 г даёт 71,4 ккал, 150 г — 126 ккал, то есть от 3,6 до 6,3 % дневного рациона в 2000 ккал.
По калорийности краб стоит между осьминогом (82 ккал) и креветками (85 ккал) и немного легче лангустинов (89,8 ккал). КБЖУ краба — это белок почти без примесей: на него приходится около 87 % энергии, на жир — около 6 %, а углеводов в мясе нет совсем.
БЖУ краба
Белка в мясе краба 18,29 г на 100 г — почти четверть суточной нормы, 24 %. Порция 85 г приносит 15,55 г белка, порция 150 г — 27,44 г, это 21 и 37 % нормы. По белку краб чуть уступает креветкам (20,1 г) и лангустинам (19,1 г), зато заметно обходит кальмара (15,58 г) и осьминога (14,91 г).
Жира всего 0,6 г — ниже в категории только у креветок (0,51 г), морского гребешка (0,49 г) и крабовых палочек (0,46 г). Углеводов 0 г, как и у креветок, — вся энергия краба белковая, поэтому и сытость от него держится дольше, чем от той же калорийности в хлебе или гарнире.
Клетчатка и вода в крабе
Клетчатки в крабе нет — пищевых волокон в животной еде не бывает. Воды 79,57 г на 100 г, и вместе с белком она составляет почти 98 % массы мяса; остаток делят минеральные соли и немного жира. Воды в крабе меньше, чем у двустворчатых моллюсков, рапаны и осьминога, но больше, чем у кальмара (78,55 г), креветок (78,45 г) и лангустинов (76,5 г).
Гликемический индекс краба
Сахар крови краб не поднимает: углеводов в его мясе 0 г, поэтому гликемический индекс принимают равным нулю. Измеренного значения для краба нет и быть не может — ГИ определяют только у продуктов, в которых есть углеводы.
Совсем другая картина у имитации: в «крабовом мясе» и палочках из сурими есть крахмал и сахар, и гликемическая нагрузка у них уже не нулевая. В салате с крабом её задают рис, кукуруза и хлеб, а не сам краб.
Лёгкий краб подходит не всем — противопоказания собраны в разделе польза и вред краба. Все разделы о продукте собраны на странице о крабе.
Калорийность и БЖУ краба: что важно знать
84 ккал в сыром мясе камчатского краба. Порция 85 г — 71,4 ккал, порция 150 г — 126 ккал. Калорийность почти целиком даёт белок: жира в мясе 0,6 г, углеводов нет.
18,29 г на 100 г — 24 % суточной нормы; порция 85 г даёт 15,55 г белка, 150 г — 27,44 г. По белку краб почти не уступает креветкам (20,1 г) и лангустинам (19,1 г).
Сырое мясо камчатского краба в пересчёте на 100 г: 84 ккал, белки 18,29 г, жиры 0,6 г, углеводы 0 г, воды 79,57 г, клетчатки нет. Это один из самых нежирных продуктов категории морепродуктов.
Немного растёт в пересчёте на 100 г: вода частично уходит из мяса в кипяток, и 100 г готового краба выходят плотнее сырых. Солёная вода калорий не добавляет. Заметная прибавка появляется только от майонеза, масла и соусов.
Натуральное мясо краба — это белок без углеводов: 84 ккал и 18,29 г белка на 100 г. В крабовых палочках и «крабовом мясе» из сурими 95 ккал, 7,62 г белка и 15 г углеводов: к рыбному фаршу добавляют крахмал и сахар. Цифры конкретной марки имитации смотрите на упаковке.
Само по себе нет, но в меню при снижении веса краб вписывается хорошо: 84 ккал и 18,29 г белка на 100 г дают сытость без лишних калорий. Лишние калории в блюда с крабом приносят майонез, рис и хлеб.
Комментарии