Калорийность и БЖУ кролика
Калорийность кролика
Калорийность кролика — 136 ккал на 100 грамм сырого мяса домашнего кролика, среднее по тушке. Порция 100–150 г крольчатины даёт 136–204 ккал. Это легче говядины (198 ккал) и свинины (216 ккал) и чуть калорийнее курицы (119 ккал) и индейки (115 ккал).
Спинка и задние лапы постнее среднего значения, а передняя часть с рёбрами немного жирнее. КБЖУ кролика почти не меняет тушение: мясо калорий не набирает, хотя теряет воду, и 100 г тушёной крольчатины по весу получаются калорийнее сырой. Главный источник лишних калорий в блюдах из кролика — сметана, сливки и масло.
БЖУ кролика
Основу энергетической ценности кролика составляет белок: 20,05 г на 100 г, при 5,55 г жиров и без углеводов. Порция 150 г приносит 30,1 г белка — 40 % суточной нормы — и 8,3 г жира. Мясо кролика мелковолокнистое и содержит мало соединительной ткани, поэтому белок из него легко переваривается.
Клетчатка и вода в кролике
Клетчатки в мясе кролика нет. Воды 72,82 г на 100 г — почти три четверти массы, и вместе с умеренным количеством жира это держит калорийность ниже, чем у говядины и свинины.
Гликемический индекс кролика
Гликемический индекс крольчатины нулевой: углеводов в мясе нет, и уровень сахара в крови оно не поднимает. Гликемическую нагрузку блюду дают картофель, рис, хлеб и мука в соусе.
Сколько крольчатины уместно за день — в разделе норма в день, её польза и противопоказания — в разделе польза и вред кролика. Всё о продукте — страница о кролике.
Калорийность и БЖУ кролика: что важно знать
В 100 г сырой крольчатины 136 ккал, среднее значение по тушке. Порция 150 г даёт около 204 ккал — примерно десятую часть дневного рациона взрослого. Спинка и задние лапы постнее среднего, а передняя часть с рёбрами немного жирнее, поэтому калорийность зависит и от выбранной части.
На 100 г сырого мяса кролика приходится 136 ккал, 20,05 г белка, 5,55 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатки в крольчатине нет, воды 72,82 г, гликемический индекс нулевой. Основную энергию даёт белок, поэтому мясо сытное при умеренной калорийности и подходит для диетического меню.
Тушение само по себе калорий не добавляет, но мясо теряет воду, и 100 г тушёного кролика по весу получаются калорийнее сырого. Основные лишние калории в блюдо приносят сметана, сливки и масло. Кролик, тушённый в овощах или нежирном йогурте, остаётся лёгким.
Немного: у кролика 136 ккал на 100 г, у курицы 119 ккал. Разница невелика, а по белку они близки. Зато крольчатина заметно легче говядины (198 ккал) и свинины (216 ккал), поэтому её относят к диетическому мясу наравне с птицей и часто ставят в меню вместо курицы.
Комментарии