Витамины в крольчатине
Какие витамины содержатся в кролике
Крольчатина обходит по витамину B12 всё мясо каталога, если не считать субпродуктов: 7,16 мкг на 100 г, больше двух суточных норм. Всего в крольчатине 10 витаминов. Кроме B12 заметны ниацин, холин, B6 и пантотеновая кислота, меньше тиамина, рибофлавина, фолатов, витамина E и бета-каротина.
Каких витаминов в кролике больше всего
Витамин B12 — 239 % нормы на 100 г: даже небольшая порция 50 г закрывает суточную потребность. Этот витамин нужен кроветворению и нервам. Для сравнения, в говядине B12 1,97 мкг, в курице — 0,37 мкг. Ниацин (B3) — 7,27 мг, 36 % нормы, почти как в курице и индейке.
Холин (115,6 мг) даёт 23 % нормы — больше, чем у говядины и птицы; он нужен печени и нервной системе. Витамин B6 (0,5 мг) закрывает четверть нормы, пантотеновая кислота (0,8 мг) — 16 %.
Минералы крольчатины — на странице минералы в кролике, калории и БЖУ — в разделе калорийность кролика. Витамины C, A и D дают овощи, фрукты, рыба и молочные продукты. Всё о продукте — страница о кролике.
Витамины в крольчатине: что важно знать
В крольчатине определено 10 витаминов. Больше всего витамина B12 (7,16 мкг на 100 г), ниацина (7,27 мг), холина (115,6 мг), B6 и пантотеновой кислоты. Есть также тиамин, рибофлавин, фолаты, витамин E и немного бета-каротина. Основа профиля — водорастворимые витамины группы B, как у другого мяса.
В 100 г крольчатины 7,16 мкг витамина B12 — 239 % суточной нормы. Уже 50 г мяса закрывают дневную потребность. По B12 кролик богаче любого мяса каталога, кроме субпродуктов: в говядине его 1,97 мкг, в курице 0,37 мкг на 100 г. Витамин нужен кроветворению и нервной системе.
По доле суточной нормы первым идёт витамин B12 — 239 % на 100 г. Дальше ниацин (B3) — 45 %, пиридоксин (B6) — 25 %, холин — 23 % и пантотеновая кислота — 16 %. Жирорастворимых витаминов и витамина C в крольчатине почти нет, их дают овощи, рыба и молочные продукты.
Витамин B12 хорошо переносит нагрев и в тушёном кролике почти не теряется. Ниацин, B6 и другие водорастворимые витамины частично переходят в соус и бульон. Поэтому кролика выгоднее подавать вместе с подливой, в которой он тушился, а не сливать её, и не держать мясо на огне дольше нужного.
Комментарии