Минералы и микроэлементы в кролике
Минеральный состав кролика
Крольчатина по фосфору обходит курицу и говядину: 213 мг на 100 г, а рядом калий (330 мг) и сера (225 мг). Всего определено 17 элементов. Из микроэлементов выделяются селен (23,7 мкг), железо и цинк (по 1,57 мг), медь (0,145 мг) и кобальт. Натрия в мясе кролика немного — 41 мг, меньше, чем в большинстве видов мяса.
Каких минералов в кролике больше всего
По доле нормы первым идёт селен — 43 % на 100 г, порция 150 г даёт 65 %. Фосфор закрывает 30 % нормы, а порция — 46 %: он нужен костям и энергетическому обмену. Калий даёт 14 % нормы, медь — 14 %, цинк — 13 %.
Железа в кролике 1,57 мг — 9 % женской нормы и 16 % мужской. Это меньше, чем в говядине (1,99 мг), но почти вдвое больше, чем в курице (0,89 мг), и железо здесь гемовое, хорошо усваиваемое.
Витамины кролика — на странице витамины в крольчатине, польза этого состава — в разделе польза и вред кролика. Крольчатина богата фосфором, и при болезнях почек её количество ограничивают по совету врача. Всё о продукте — страница о кролике.
Минералы и микроэлементы в кролике: что важно знать
В крольчатине определено 17 минеральных веществ. Больше всего калия (330 мг на 100 г), серы (225 мг) и фосфора (213 мг). Из микроэлементов выделяются селен (23,7 мкг), железо и цинк (по 1,57 мг), медь и кобальт. Натрия при этом немного — 41 мг.
Да, в 100 г крольчатины 1,57 мг железа — 9 % нормы для женщин и 16 % для мужчин. Железа в кролике почти вдвое больше, чем в курице, но меньше, чем в говядине. Оно гемовое, поэтому усваивается лучше, чем железо из растительных продуктов.
Нет, натрия в крольчатине всего 41 мг на 100 г — около 3 % нормы, меньше, чем в большинстве видов мяса. При этом калия почти в восемь раз больше. Поэтому кролика используют в меню с ограничением соли, если не пересаливать само блюдо.
В 100 г крольчатины 23,7 мкг селена — 34 % суточной нормы, а порция 150 г даёт около двух третей нормы. Это самый весомый по доле нормы минерал кролика. Селен входит в ферменты-антиоксиданты и нужен щитовидной железе и иммунной системе, а при нагреве мясо его почти не теряет.
Комментарии