Минералы и микроэлементы в кураге
Курага — это высушенный абрикос и один из богатейших калием продуктов питания: около 1400 мг калия на 100 г. Помимо калия в ней есть кальций и фосфор (примерно по 120 мг), магний и железо, а также микроэлементы — медь, цинк, марганец и селен. Ниже — полный минеральный состав кураги с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав кураги
Минеральный профиль кураги повторяет свежий абрикос, но в сильно сгущённом виде: вода уходит, минералы остаются. Доминирует калий, заметны кальций и фосфор, представлены магний и железо, а микроэлементы присутствуют в небольших, но реальных дозах.
Калий в кураге
Калий — главный минерал кураги: около 1400 мг на 100 г, что ставит её в число рекордсменов среди продуктов питания. Этот электролит участвует в поддержании водно-солевого баланса, проведении нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. По калию курага многократно превосходит свежий абрикос.
Остальные минералы
Кроме калия, в кураге выделяются кальций и фосфор — примерно по 120 мг, магний около 70 мг и железо около 3 мг на 100 г. Железо здесь растительное (негемовое). Из микроэлементов присутствуют медь, цинк, марганец и небольшое количество селена; натрия мало.
Свежий абрикос и курага
Различие — в концентрации. В свежем абрикосе много воды, поэтому минералов на 100 г меньше; при сушке вода испаряется, и калий, кальций, железо «сгущаются». Курага — более компактный источник минералов, но и более плотный по сахарам и калорийности продукт.
Приведённые значения усреднены и зависят от сорта абрикоса, способа сушки и обработки. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в кураге: что важно знать
Главный минерал кураги — калий, около 1400 мг на 100 г, один из самых высоких показателей среди продуктов питания. Заметны также кальций и фосфор (по 120 мг), магний и железо. Из микроэлементов — медь, цинк, марганец и немного селена. Курага — это высушенный абрикос, поэтому минералы те же, но концентрированные.
Около 1400 мг калия на 100 г — это в несколько раз больше, чем в свежем абрикосе, и один из рекордных показателей среди сухофруктов. При сушке плод теряет воду, а калий остаётся, поэтому его доля в пересчёте на 100 г резко возрастает. Калий — электролит для водно-солевого баланса, работы нервов и мышц.
Да, около 3 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже железа из мяса. Усвоению помогает витамин C. При выраженном дефиците железа курага не заменяет основные источники, но как часть рациона вносит свой вклад.
Кальция в кураге около 120 мг, магния около 70 мг на 100 г — заметные количества для фруктового сухофрукта, выше, чем в свежем абрикосе, благодаря концентрации при сушке. Тем не менее по кальцию курага уступает молочным продуктам, а по магнию — орехам и семенам.
Курага — это высушенный абрикос, поэтому минералы те же, но концентрированные. При удалении воды калия, кальция, фосфора и железа в пересчёте на 100 г становится в несколько раз больше, чем в свежем плоде. Одновременно концентрируются сахара и калорийность.
Комментарии