Минералы и микроэлементы в абрикосе
Минеральный состав абрикосов
В абрикосе определяется больше двадцати минеральных веществ — их часто называют микроэлементами, хотя правильнее говорить «минералы»: макроэлементы измеряются в миллиграммах, микроэлементы — в микрограммах. Профиль типичен для сочных косточковых: заметное количество калия, умеренные кальций и фосфор, всё остальное — в фоновых дозах.
Минеральный состав плода заметно зависит от почвы и региона, где он рос, поэтому у абрикосов из разных мест значения по некоторым элементам различаются. Точные цифры — в плашках ниже.
Каких минералов в абрикосах больше всего
Первое место с большим отрывом занимает калий — 259 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (23 мг), кальций (13 мг) и магний (10 мг). Серы 6 мг, кремния 5 мг, натрия всего 1 мг — это фоновые количества.
Из микроэлементов в абрикосе есть медь (0,078 мг), марганец (0,077 мг), железо (0,39 мг), цинк, а также следовые количества кобальта, хрома, йода и селена. Железа немного, и оно растительное, то есть усваивается хуже, чем из мяса — считать абрикос источником железа не стоит, несмотря на распространённое мнение.
Калий в абрикосах
Калия в 100 г свежих абрикосов 259 мг — это около 7 % суточной нормы взрослого человека и один из самых высоких показателей среди летних фруктов. Для сравнения: банан, который считают эталонным источником калия, даёт 358 мг — заметно больше, но и абрикос в этой компании выглядит достойно.
Калий — основной внутриклеточный электролит. Он участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и работе мышц, включая сердечную. Три-четыре абрикоса — это 105–140 г мякоти и 270–360 мг калия, то есть от 8 % до 10 % дневной нормы.
При сушке вода уходит, и минералы концентрируются в несколько раз — показатели сушёного плода смотрите на странице курага. Ни один фрукт не закрывает суточную норму по минералам полностью, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопросы питания согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об абрикосе. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред абрикоса.
Железо, кальций и магний в абрикосе: стоит ли на них рассчитывать
Нет — это фоновые количества, и честнее сказать об этом прямо. Железа в абрикосе 0,39 мг на 100 г (2 % нормы), кальция 13 мг (1 %), магния 10 мг (2,5 %): чтобы получить из абрикосов заметную долю любого из них, пришлось бы съесть килограмм. Миф о «железе в абрикосах и кураге» держится на цвете и на том, что курага концентрирует минералы в 4–5 раз — но и там железа 2,7 мг на 100 г при норме 18. Реальная минеральная ценность абрикоса — калий, остальное считайте приятным дополнением.
| Минерал | На 100 г | В 5 плодах (175 г) | От нормы (5 плодов) |
|---|---|---|---|
| Калий | 259 мг | 453 мг | 13 % |
| Фосфор | 23 мг | 40 мг | 6 % |
| Магний | 10 мг | 18 мг | 4 % |
| Кальций | 13 мг | 23 мг | 2 % |
| Железо | 0,39 мг | 0,7 мг | 4 % |
| Цинк | 0,2 мг | 0,35 мг | 3 % |
Минералы и микроэлементы в абрикосе: что важно знать
На 100 г — в банане: 358 мг против 259 мг в абрикосе. Но на калорию абрикос выигрывает: 5 абрикосов (175 г, 84 ккал) дают 453 мг калия, а средний банан (118 г, 105 ккал) — 422 мг. Если задача — калий без лишних сахаров, абрикос удобнее; курага ещё плотнее, но калорийнее в пять раз.
Следовые количества — около 1 мкг на 100 г при норме 150 мкг, источником йода абрикос не считается. Йод дают морская рыба, морская капуста и йодированная соль. Из минералов абрикоса значим только калий, остальные — фоновые.
Минералы плод берёт из почвы, поэтому абрикос из Армении и из Краснодарского края различаются по калию и микроэлементам на 10–30 %. USDA и справочник Скурихина измеряли разные образцы — отсюда расхождения в таблицах. На странице показаны оба источника, переключатель — над плашками.
Комментарии