Минералы и микроэлементы в абрикосе
Абрикос — заметный источник калия среди свежих фруктов: 305 мг на 100 г — это больше, чем в яблоках, грушах и большинстве ягод. Кроме калия в мякоти есть кальций, фосфор, магний, железо и ряд микроэлементов. Ниже — полный минеральный состав свежего абрикоса с точными значениями на 100 граммов.
Минеральный состав абрикосов
По минеральному профилю абрикос типичен для сочных косточковых фруктов: макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) присутствуют в заметных количествах, а микроэлементы — железо, медь, марганец, цинк — в небольших, но реальных дозах.
Калий в абрикосах
С около 305 мг калия на 100 г свежего плода абрикос занимает одно из первых мест среди летних фруктов по этому элементу. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и нормальном сокращении мышц, включая сердечную.
В кураге и сушёных абрикосах концентрация калия в несколько раз выше: при сушке вода уходит, и до 1000–1700 мг калия на 100 г сухофрукта — именно поэтому курага традиционно считается одним из богатейших источников этого минерала среди продуктов питания.
Железо, магний, кальций и другие минералы
Железо (0,7 мг/100 г) — один из обсуждаемых минералов абрикоса. Значение умеренное: для сравнения, в говядине железа около 2–3 мг. Однако в абрикосе есть и витамин C, который повышает биодоступность негемового железа — то есть растительного железа, которое без дополнительных факторов усваивается хуже, чем из мяса.
Кальций (28 мг/100 г) и фосфор (26 мг/100 г) присутствуют в примерно равном соотношении — это хорошо для их совместного усвоения, хотя абсолютные количества невысоки. Магний (8 мг/100 г) — в небольшой дозе, как и у большинства фруктов. Из микроэлементов стоит отметить медь (0,1 мг/100 г) и марганец (0,12 мг/100 г) — их роль в ферментативных реакциях и обмене веществ значима при системном питании.
Минералы в сушёных абрикосах и кураге
При сушке абрикос теряет большую часть воды, поэтому все минералы в пересчёте на 100 г концентрируются в несколько раз. Калий в кураге достигает 1000–1700 мг, кальций — около 80–120 мг, железо — 2,6–3 мг. Именно поэтому курагу нередко рекомендуют как компактный способ получить калий и железо из растительного источника.
Минеральный состав абрикоса делает его приятным разнообразием в рационе, но один фрукт не закрывает суточную потребность ни в одном элементе. При дефиците конкретных минералов, хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом или нутрициологом.
Минералы и микроэлементы в абрикосе: что важно знать
В свежих абрикосах больше всего калия — около 305 мг на 100 г. Есть также кальций, фосфор, магний, железо, медь, марганец и цинк. Доминирует калий: его в абрикосе заметно больше, чем в большинстве других летних фруктов. Остальные минералы присутствуют в умеренных и небольших количествах.
В 100 г свежих абрикосов содержится около 305 мг калия — это один из самых высоких показателей среди летних фруктов. В сушёных абрикосах (кураге) концентрация выше в 3–5 раз: от 1000 до 1700 мг на 100 г, поскольку вода при сушке уходит, а минералы остаются.
Да, около 0,7 мг железа на 100 г свежего плода. Это растительное (негемовое) железо, которое само по себе усваивается хуже, чем из мяса. Однако в абрикосе есть и витамин C, который улучшает усвоение негемового железа — полезное сочетание для растительного источника.
Нет, магния в абрикосах немного — около 8 мг на 100 г. Это типично для большинства сочных фруктов. Если нужен хороший источник магния, лучше обратить внимание на орехи, семена, бобовые или цельнозерновые крупы — там его в разы больше.
При сушке уходит вода, и минералы концентрируются: в кураге калия в 3–5 раз больше, чем в свежем абрикосе, кальций и железо тоже заметно выше. Поэтому курага — более компактный источник минералов, но и калорий с сахаром в ней в разы больше.
Как дополнение к рациону — да, но не как основной источник. Железа в абрикосе немного (0,7 мг/100 г), и оно растительного происхождения. Витамин C в мякоти улучшает его усвоение, но при выраженной анемии одними фруктами дефицит не восполнить — нужна консультация врача.
Комментарии