Калорийность и БЖУ куриных сердечек
Калорийность куриных сердечек
Калорийность куриных сердечек (куриных сердец) — 153 ккал на 100 грамм сырого продукта. Порция 150 г даёт около 230 ккал, 11 % дневного рациона. Сердечки калорийнее куриных желудков (94 ккал) и курятины без кожи (119 ккал), но легче говядины в среднем (198 ккал).
Жир сердечек сосредоточен в белой жировой «шапочке» у основания и в плёнках. Если срезать его перед готовкой, калорийность порции снизится. Тушёные и отварные сердечки сами калорий не набирают — их прибавляют лук в масле, сметана и сливки.
БЖУ куриных сердечек
КБЖУ куриных сердечек на 100 г: 15,55 г белка, 9,33 г жира и 0,71 г углеводов. Чуть больше половины калорий даёт жир, остальное — белок. Порция 150 г приносит 23,3 г белка — 31 % суточной нормы — и 14 г жира, пятую часть нормы.
Углеводы сердечек — это гликоген, запас энергии сердечной мышцы, а не сахар. Белок полноценный, мышечный, с небольшой долей соединительной ткани, поэтому сердечки мягче желудков и готовятся быстрее.
Клетчатка и вода в куриных сердечках
Клетчатки в куриных сердечках нет. Воды в сыром продукте 73,56 г на 100 г. При жарке на сильном огне сердечки быстро теряют сок и становятся жёсткими, поэтому их тушат или обжаривают недолго.
Гликемический индекс куриных сердечек
Гликемический индекс куриных сердечек принят нулевым: углеводов в них меньше грамма на 100 г, и сахар крови они не поднимают. Поэтому при диабете сердечки можно, если готовить их без муки и сладких соусов и подавать с овощами, а не с картофелем и белым рисом.
Сколько сердечек разумно съедать за раз — в разделе норма в день, кому их стоит ограничить — на странице польза и вред куриных сердечек. Всё о продукте — на странице о куриных сердечках.
Калорийность и БЖУ куриных сердечек: что важно знать
В 100 г сырых куриных сердечек 153 ккал. Порция 150 г даёт около 230 ккал — примерно 11 % дневного рациона. Сердечки калорийнее куриных желудков и курятины без кожи, но легче говядины в среднем. Основной жир сосредоточен в белой шапочке у основания, и его можно срезать.
На 100 г сырых куриных сердечек приходится 153 ккал, 15,55 г белка, 9,33 г жира и 0,71 г углеводов. Клетчатки нет, воды 73,56 г, гликемический индекс нулевой. Чуть больше половины энергии даёт жир, остальное — белок. Порция 150 г закрывает почти треть суточной нормы белка.
Сами сердечки при тушении калорий не набирают: 153 ккал на 100 г сырого продукта. Тушёные сердечки становятся калорийнее за счёт соуса: масло для лука, сметана и сливки легко удваивают калорийность блюда. Лёгкий вариант — тушить сердечки с луком, морковью и небольшим количеством воды без масла.
Можно: углеводов в сердечках меньше грамма на 100 г, а гликемический индекс нулевой, поэтому сахар крови они не поднимают. Готовить их лучше тушёными или отварными, без муки, панировки и сладких соусов. Гарнир выбирают из овощей и цельных круп, а не картофеля и белого риса.
Комментарии