Как выбрать и хранить куркуму
Хорошую куркуму узнают по трём признакам: насыщенный оранжево-жёлтый цвет, выраженный тёплый аромат и сухая рассыпчатая структура без комков. Это специя, которая со временем теряет силу, поэтому важно не только выбрать ароматный порошок или плотный корень, но и правильно его хранить.
Как выбрать качественную куркуму
У хорошего молотого порошка цвет ровный и яркий — от золотисто-жёлтого до оранжевого, а запах тёплый и пряный. Специя должна быть сухой и рассыпчатой, без комков и посторонних примесей. Тусклый, сероватый порошок со слабым ароматом, скорее всего, старый или хранился неправильно.
Свежий корень выбирают плотным и упругим, с гладкой кожицей и ярко-оранжевой мякотью на срезе. Мягкие, сморщенные корни с тёмными пятнами, плесенью или признаками усыхания брать не стоит.
Как хранить куркуму в домашних условиях
Молотую куркуму держат в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном контейнере, подальше от плиты и солнечного света. Свет, тепло и влага быстрее всего разрушают цвет и аромат. В таких условиях порошок хранится около 1–2 лет, а самым ароматным остаётся первые 6–12 месяцев.
Свежий корень куркумы хранят в холодильнике, в пакете или контейнере для овощей, примерно 2–3 недели. Не насыпайте специю над паром и не набирайте её мокрой ложкой.
Можно ли замораживать куркуму
Молотую куркуму морозить не нужно — для неё достаточно сухого герметичного хранения. А вот свежий корень хорошо переносит заморозку: его моют, обсушивают, при желании натирают или режут на кусочки и убирают в пакет или контейнер. В морозилке корень хранится несколько месяцев, и тереть его удобно прямо замороженным.
Куркума хорошо соседствует с другими тёплыми пряностями вроде имбиря и входит в состав смеси карри, поэтому удобно хранить их рядом в одинаковых герметичных банках.
Итог: выбирайте куркуму по яркому цвету и сильному аромату, держите её сухой и герметично закрытой вдали от света и тепла и используйте, пока специя не выдохлась. Свежий корень храните в холодильнике или морозьте впрок.
Как выбрать и хранить куркуму: что важно знать
Качественный порошок куркумы имеет насыщенный, ровный оранжево-жёлтый цвет и выраженный тёплый пряный аромат. Он должен быть сухим и рассыпчатым, без комков и посторонних примесей. Тусклый, сероватый цвет и слабый запах говорят о том, что специя старая или хранилась неправильно. Смотрите и на срок годности на упаковке.
Свежий корень должен быть плотным и упругим, с гладкой кожицей и ярко-оранжевой мякотью на срезе. Избегайте мягких, сморщенных корней с тёмными пятнами, плесенью или признаками усыхания. Хороший корень тяжёлый для своего размера и приятно пахнет — это признак того, что он не пересох.
Держите куркуму в сухом, тёмном и прохладном месте, в плотно закрытой банке или герметичном контейнере, вдали от плиты и солнечного света. Свет, тепло и влага быстро ослабляют цвет и аромат. Не насыпайте специю над паром и не лезьте в банку мокрой ложкой, чтобы внутрь не попадала влага.
Молотая куркума в герметичной таре хранится примерно 1–2 года, но самый яркий аромат и цвет сохраняются в первые 6–12 месяцев. Со временем специя выдыхается, хотя и не портится. Свежий корень держат в холодильнике в пакете или контейнере около 2–3 недель, а для долгого хранения его можно заморозить.
Молотую куркуму морозить не нужно — ей достаточно сухого герметичного хранения. А вот свежий корень хорошо переносит заморозку: его моют, обсушивают, при желании натирают или режут на кусочки и убирают в пакет или контейнер. В морозилке корень хранится несколько месяцев, и его удобно тереть прямо замороженным.
Комментарии