Польза и вред куркумы
Чем полезна куркума для организма человека
Куркумин — жёлтый полифенол корневища — и эфирное масло турмерика определяют пользу куркумы для здоровья. Куркумин снижает активность воспалительных процессов, работает как антиоксидант и мягко стимулирует выработку желчи. Исследования показывают умеренную пользу добавок куркумина при боли в суставах и некоторых нарушениях обмена веществ. Кулинарная щепотка действует мягче, но при регулярном использовании тоже вносит вклад.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Противовоспалительное действие | Куркумин подавляет молекулы, запускающие хроническое воспаление |
| Суставы | Добавки куркумина уменьшают боль и скованность при остеоартрите |
| Антиоксиданты | Куркумин связывает свободные радикалы и защищает клетки |
| Пищеварение | Пряность усиливает отток желчи и помогает переваривать жирную еду |
| Меньше соли | Тёплый вкус и цвет делают крупы, овощи и бобовые аппетитнее |
Польза куркумы для женщин
Для женщин куркума полезна так же, как для мужчин: как противовоспалительная и антиоксидантная пряность. Есть небольшие исследования, где куркумин уменьшал выраженность болезненных менструаций и симптомов ПМС, а после 50 лет — помогал при боли в суставах. Но это эффекты добавок в дозах куркумина, недоступных с едой, и они требуют согласования с врачом. Маски и «омолаживающие» напитки с куркумой — скорее традиция, чем доказанный метод.
Куркума с чёрным перцем: зачем их сочетают
Куркумин плохо всасывается: большая его часть выводится из кишечника, не попадая в кровь. Пиперин чёрного перца замедляет его разрушение в печени и кишечнике, и в исследованиях усвоение куркумина с пиперином возрастало в разы — вплоть до двадцати. Поэтому в индийской кухне куркума почти всегда идёт в паре с перцем и маслом. Щепотки перца на чайную ложку куркумы достаточно.
Вред и противопоказания куркумы
Вред куркумы в кулинарных количествах минимален. Риски связаны с большими дозами, ежедневной «водой с куркумой» натощак и особенно с добавками куркумина, в том числе с пиперином: описаны случаи поражения печени, а у чувствительных людей — изжога, тошнота, диарея.
- Лекарства, разжижающие кровь. Куркумин усиливает действие антикоагулянтов, за две недели до операции добавки отменяют.
- Сахароснижающие препараты. Возможно избыточное снижение сахара крови.
- Язва и гастрит в обострении, рефлюкс. Большие дозы раздражают слизистую.
- Дефицит железа. Высокие дозы куркумина снижают усвоение железа.
- Камни в почках. В куркуме много оксалатов.
- Беременность. Только кулинарная щепотка, без добавок.
Важно: при хронических болезнях, приёме лекарств, беременности и перед операцией добавки куркумина принимают только после консультации с врачом. Сколько куркумы безопасно в день — в разделе норма куркумы, как выбрать пряность без опасных примесей — в разделе как выбрать и хранить. Полная карточка продукта — на странице куркума.
Польза и вред куркумы: что важно знать
Главное активное вещество куркумы — куркумин, жёлтый полифенол с противовоспалительным и антиоксидантным действием. Он помогает при боли в суставах, мягко стимулирует выработку желчи и пищеварение, защищает клетки от окисления. Самые заметные эффекты показаны для добавок куркумина, а кулинарная щепотка действует мягче. Кроме того, пряность делает блюда ярче и позволяет класть меньше соли.
Куркуму в больших дозах и добавки куркумина не рекомендуют при желчнокаменной болезни, язве и гастрите в обострении, рефлюксе, камнях в почках и дефиците железа. Осторожность нужна людям на антикоагулянтах и сахароснижающих препаратах, беременным и перед операциями. Щепотка куркумы в блюде обычно безопасна, но при желчных камнях лучше отказаться и от неё и спросить врача.
Куркумин плохо всасывается в кишечнике и быстро разрушается в печени. Пиперин чёрного перца тормозит это разрушение, и в исследованиях усвоение куркумина вместе с пиперином возрастало в разы. Жир тоже помогает, поэтому куркуму лучше обжаривать в масле или добавлять в блюда с маслом. Щепотки молотого перца на чайную ложку куркумы вполне достаточно.
Да, в кулинарных количествах куркума полезна и пожилым людям: она делает еду вкуснее без лишней соли, а куркумин обладает противовоспалительным действием, что ценно при боли в суставах. Но после 60 лет чаще принимают лекарства, разжижающие кровь, и сахароснижающие препараты, с которыми куркумин взаимодействует. Поэтому добавки куркумы в этом возрасте согласуют с врачом.
Комментарии