Калорийность и БЖУ куркумы
Куркума — сухая специя, калорийная по таблице: в 100 г около 312 ккал. Но используют её по щепотке, поэтому в блюдо куркума добавляет лишь единицы килокалорий.
Ниже разберём КБЖУ куркумы по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку. Все цифры даны на 100 г, и для специи это условный ориентир: столько куркумы за раз не съедают.
Калорийность куркумы
Молотая куркума содержит около 312 ккал на 100 г. Высокая цифра объясняется тем, что это концентрат высушенного корня без воды. Для подсчёта калорий это неважно: чайная ложка куркумы весит примерно 3 г и добавляет к блюду около 9–10 ккал, так что на калорийность порции специя влияет минимально.
БЖУ куркумы
В пересчёте на 100 г у куркумы много углеводов: белки — около 9,7 г, жиры — около 3,3 г, углеводы — около 67,1 г. Значительная доля этих углеводов приходится на клетчатку, поэтому усваиваемой энергии меньше, чем кажется по сумме. В порции из щепотки все эти граммы превращаются в доли грамма.
Клетчатка в куркуме
Молотая куркума богата пищевыми волокнами — около 22 г на 100 г, как и положено цельной сухой специи из высушенного корня. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, но из-за крошечных порций приправы заметного вклада в суточную клетчатку куркума не даёт. Похожая картина и у родственного корня — имбиря.
Гликемический индекс
Калорийность и БЖУ куркумы: что важно знать
В 100 г молотой куркумы около 312 ккал. Цифра высокая, потому что это сухая специя без воды, богатая углеводами и волокнами. Но кладут куркуму по щепотке: чайная ложка весит около 3 г и добавляет к блюду 9–10 ккал. Поэтому на калорийность порции эта специя практически не влияет.
На 100 г молотой куркумы приходится примерно 10 г белка, 3,3 г жира и около 67 г углеводов. Значительная часть углеводов представлена клетчаткой. Но поскольку специю используют крошечными дозами, в реальной порции все эти граммы превращаются в доли грамма и на баланс БЖУ рациона не влияют.
Молотая куркума богата пищевыми волокнами — около 22 г на 100 г, как и положено цельной сухой специи из высушенного корня. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, но из-за микроскопических порций приправы заметного вклада в суточную клетчатку куркума не даёт. Цифра актуальна лишь в пересчёте на 100 г.
Да, куркума снижению веса не мешает: её добавляют по щепотке, и калорий это даёт единицы. Высокие 312 ккал на 100 г — особенность сухой специи, а не реальная нагрузка на рацион. Куркумой удобно подкрашивать и ароматизировать блюда без сахара и масла, делая их ярче почти без добавления калорий.
Комментарии