Калорийность и БЖУ куркумы
Калорийность куркумы
Калорийность куркумы в порошке — 312 ккал на 100 г. Но куркуму, или турмерик, кладут щепотками: чайная ложка порошка весит около 3 г и даёт 9,4 ккал, щепотка на кончике ножа — меньше 2 ккал. Даже «золотое молоко» с чайной ложкой куркумы получает от пряности меньше 10 ккал, основную калорийность напитку дают молоко и мёд.
Высокая цифра на 100 г объясняется тем, что корневище высушено и перемолото: вся его энергия сосредоточена в малом весе.
БЖУ куркумы
Углеводов в куркуме 67,14 г на 100 г, белков — 9,68 г, жиров — 3,25 г. Треть углеводов — клетчатка, остальное в основном крахмал корневища. Жиров у куркумы мало, одна из самых нежирных пряностей категории, но в этом небольшом количестве есть эфирное масло с турмероном. В чайной ложке порошка около 2 г углеводов и 0,3 г белка.
Клетчатка и вода в куркуме
Клетчатки в куркуме 22,7 г на 100 г — почти суточная норма. Воды 12,85 г: порошок заметно влажнее сушёных трав, поэтому легко слёживается в открытой упаковке. В чайной ложке куркумы 0,7 г клетчатки — около 3 % нормы.
Гликемический индекс для куркумы не определяют: пряность используют граммами. Чем полезна куркума и кому она противопоказана — в разделе польза и вред куркумы, сколько её можно в день — в разделе норма куркумы. Полная карточка продукта — на странице куркума.
Калорийность и БЖУ куркумы: что важно знать
В 100 г молотой куркумы 312 ккал, но за день столько никто не съедает. Чайная ложка порошка весит около 3 г и даёт 9,4 ккал, щепотка на кончике ножа — меньше 2 ккал. Поэтому куркума почти не влияет на калорийность каш, супов, риса и тушёных овощей. Если пьёте «золотое молоко», считайте калории молока, мёда или сахара, а не пряности.
На 100 г молотой куркумы приходится 312 ккал, 9,68 г белков, 3,25 г жиров и 67,14 г углеводов, из которых 22,7 г составляет клетчатка. Воды в порошке 12,85 г. В чайной ложке куркумы около 2 г углеводов, 0,3 г белка и 0,1 г жира, поэтому в подсчёте БЖУ рациона пряность обычно не учитывают.
Сама по себе куркума вес не снижает: жиросжигающего действия у неё нет, а исследования куркумина при лишнем весе дают скромные и неоднозначные результаты. Польза для похудения косвенная — пряность делает вкуснее овощи, крупы, бобовые и курицу без жирных соусов и лишней соли. Вода с куркумой натощак чуда не сделает, а большие дозы раздражают желудок.
В чайной ложке молотой куркумы около 3 г порошка и 9,4 ккал. Столовая ложка весит около 9,4 г и даёт примерно 29 ккал, но столько куркумы в одно блюдо на семью кладут редко. Для сравнения: чайная ложка сахара — около 20 ккал. Поэтому калорийность куркумы в рационе практически незаметна.
Комментарии