Как выбрать и хранить лимоны
Хороший лимон узнают по трём признакам: заметная тяжесть для своего размера, упругая блестящая кожура ровного жёлтого цвета и в меру тонкая кожица. Это сочный кислый цитрус, и важно не только правильно выбрать плод, но и грамотно сохранить его дома, чтобы он не высох.
Как выбрать сочные лимоны
Сочный лимон ощутимо тяжёлый — в нём много сока. Кожура должна быть упругой, гладкой, блестящей, ровного жёлтого цвета, без вмятин, мягких участков, трещин и тёмных пятен. Плоды с тонкой кожицей обычно сочнее, а толстокорые при том же размере легче и суше, зато дают больше цедры.
Слишком твёрдый плод, как камень, недозрел и кисел, а мягкий, сморщенный, с бурыми или размягчёнными пятнами и затхлым запахом — несвежий. Оптимальный выбор — упругий, тяжёлый, равномерно жёлтый лимон.
Как хранить лимоны в домашних условиях
Целые лимоны хранят в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, около 3–4 недель. Держите их в перфорированном пакете: он сохраняет влагу и не запирает конденсат. Разрезанный лимон держат только в холоде и недолго — 2–3 дня, прикрыв срез плёнкой или положив плод срезом вниз.
Можно ли замораживать лимоны
Целиком морозить лимон не стоит — после разморозки мякоть теряет структуру. Удобнее заготовить отдельные части: сок заморозить порционно в формочках для льда, натёртую цедру убрать в пакет, а нарезанные кружочки заморозить в один слой для напитков. В морозилке такие заготовки хранятся несколько месяцев.
Размороженные сок и цедра полностью сохраняют аромат и подходят для готовки, выпечки и напитков, тогда как кружочки идут в холодные напитки прямо из морозилки.
Подытожим: выбирайте тяжёлые упругие лимоны ровного жёлтого цвета, храните их сухими в холодильнике, а сок и цедру замораживайте про запас. Помните, что лимоны не дозревают после съёма, поэтому сухой плод сочнее не станет. По применению к лимону близок более мягкий по вкусу лайм, а подробнее о цитрусе — на странице лимона.
Как выбрать и хранить лимоны: что важно знать
Берите плод, тяжёлый для своего размера, — это главный признак сочности. Кожура должна быть упругой, в меру плотной, блестящей, ровного жёлтого цвета, без вмятин, мягких участков и тёмных пятен. Слишком твёрдые плоды с толстой бугристой кожурой дают мало сока, а мягкие, сморщенные или с бурыми пятнами — несвежие.
Сочнее обычно лимоны с тонкой гладкой кожурой: в них больше мякоти и сока. Плоды с толстой бугристой коркой при том же размере легче и суше, зато дают больше цедры. Поэтому, если нужен сок, выбирайте тяжёлый плод с тонкой блестящей кожицей, а для цедры подойдёт и толстокорый.
Нет. Лимон, как и другие цитрусы, не дозревает после съёма: слаще и сочнее он не станет. Зеленоватый плод немного пожелтеет при комнатной температуре, но кислотность и сочность останутся прежними. Поэтому выбирайте сразу полностью жёлтый, упругий и тяжёлый лимон.
В холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов, лимоны хранятся около 3–4 недель, а иногда и дольше. Держите их в перфорированном пакете, чтобы сохранить влагу без конденсата. При комнатной температуре лимон пролежит примерно неделю, после чего начинает сохнуть и терять упругость.
Разрезанный лимон хранят только в холодильнике и недолго — около 2–3 дней. Прикройте срез плёнкой или положите плод срезом вниз на блюдце, можно убрать в небольшой контейнер. Так он медленнее сохнет и не впитывает запахи. Если лимон начал подсыхать или горчить на срезе, его лучше пустить в готовку.
Целиком морозить лимон не лучший вариант — мякоть теряет структуру. Практичнее заморозить сок в формочках для льда и натёртую цедру в пакете, а также нарезанные кружочки в один слой для напитков. В морозилке заготовки хранятся несколько месяцев и полностью сохраняют аромат для готовки и выпечки.
Комментарии